Tómatar eru vinsæl grænmetis ræktun ræktuð í næstum öllum lóðum. Framúrskarandi bragð gefur réttinum einstaka tóna, hvort sem það er ferskur tómatur eða niðursoðinn í eigin safa. Raunverulegt gildi liggur þó í samsetningunni sem er rík af steinefnum og snefilefnum sem nýtast líkamanum. Í þessari grein skulum við tala um ávinninginn og hættuna við þetta heimabakaða grænmeti, greina uppbyggingu rótanna og læra hvernig á að geyma grænmeti almennilega í íbúð.
Uppbygging rótanna og rótarkerfi tómata
Tómaturinn tilheyrir náttúrufjölskyldunni. Rótkerfi plöntunnar er vel greinótt; í því ferli að skjóta þróun myndast það með virkum vexti hliðarferla. Það er betra að planta rótum í jörðu á 30-50 cm dýpi.
Á stigi spírunar fræsins myndast rót (spírandi) í moldinni sem síðar verður aðalrót tómatarins. Þegar í annarri viku er það gróið með greinum. Litlu seinna vaxa tilvonandi greinar rótarkerfisins. Þeir eru myndaðir beint af stilknum, í sumum plöntum beint úr laufunum.
Öfgakenndustu hlutar rótarkerfisins eru þunnt hár (niður). Það er í gegnum þau sem menningin fær raka og næringarefni úr jarðveginum. Það er ekki fyrir neitt sem þessi svæði eru kölluð sogsvæði.
Þegar garðyrkjumenn unnu runna úr garðbeði bentu þeir líklega á að breytur og uppbygging rótanna væri mismunandi. Þetta er vegna plöntunnar sem tilheyrir tiltekinni tegund. Þeir eru aðeins tveir: trefjaríkir og kjarni. Trefja rótin er ekki með áberandi aðalhrúða, í útliti líkist hún loofah (þess vegna nafnið). Aftur á móti einkennist kjarnategundin af vel þróaðri aflangri rót, sem er verulega frábrugðin breytum frá öðrum greinum. Lengd þess er meiri en fyrra formið.
Þegar gróðursett er plöntur ætti að taka tillit til þess að skemmda rótin stöðvar lóðréttan vöxt. Eftir innlimun á nýjan stað myndast rótarkerfið með því að byggja upp hliðarferli. Til að örva þróun rótarhluta plöntunnar er mælt með því að spúða runnana.
Efnasamsetning
Samsetning tómata inniheldur mörg ör- og fjölþætti, vítamín sem nýtast líkamanum. Meðal þeirra helstu:
- kalíum;
- magnesíum;
- kalsíum;
- joð;
- járn;
- sink;
- þíamín;
- ríbóflavín;
- beta karótín;
- vítamín PP, A, C o.fl.
Ávextirnir innihalda mikið magn af matar trefjum, lífrænum sýrum, sem bæta virkni meltingarvegarins. Flavonoid quercetin hreinsar og styrkir æðar, sem hefur jákvæð áhrif á starfsemi æðakerfisins. Tómatur inniheldur einstakt efni sem kallast lycopen og dregur úr líkum á krabbameini.
Tómatur er innifalinn í mataræðinu vegna lágs kaloríuinnihalds (á 100 g. 21 Kcal). Það er lítil fita í henni og kolvetnin sem til eru gleypast auðveldlega af líkamanum. Lágt sykurinnihald gerir kleift að nota grænmetið fyrir sjúklinga með sykursýki.
Ávinningur og skaði af neyslu fyrir líkama kvenna og karla
Næringarfræðingar og læknar staðfesta jákvæð áhrif tómata á mannslíkamann. Í fyrsta lagi bæta ávextirnir uppbyggingu blóðs, sem hefur jákvæð áhrif á störf einstakra líffæra og allra lífsnauðsynlegra kerfa. Þynningaráhrifin koma í veg fyrir blóðtappa. Og lífrænu sýrurnar sem eru í samsetningunni bæta meltinguna, sem auðveldar aðlögun þungrar fæðu (til dæmis kjöt).
Miðað við samsetninguna sem er rík af dýrmætum efnum getum við lýst eftirfarandi gagnsemi tómata fyrir mannslíkamann:
- varan hefur áhrif á sclerotic og gigtarlyf;
- þökk sé kalíum, járni og magnesíum bætir verk hjartavöðvans;
- alfa-tómatín er náttúrulegur verndarvörn, sem kemur fram í getu til að eyðileggja krabbameinsfrumur;
- járn kemur í veg fyrir myndun blóðleysis, hjálpar til við að endurheimta uppbyggingu blóðs eftir veikindi.
Ef við lítum á notagildi vörunnar sérstaklega fyrir karla, þá eru eftirfarandi kostir við notkun hennar áberandi:
- forvarnir gegn krabbameini í blöðruhálskirtli, kynlítil getuleysi;
- draga úr bólguferli í blöðruhálskirtli;
- hreinsun lifrar við meðferð áfengisfíknar.
Tómatar eru jafn dýrmætir fyrir konur. Fótsýra í samsetningunni gegnir mikilvægu hlutverki í starfsemi kvenlíffæra. Megineinkenni þess er stjórnun frjósemi. Þess vegna verða tómatar að vera með í matseðlinum fyrir þá sem vilja verða móðir, sem og á meðgöngu. Á grundvelli rauðs grænmetis í snyrtifræði eru margar leiðir, aðgerð sem miðar að því að yngja húðina, fæða hana með gagnlegum örþáttum. Það er þess virði að leggja áherslu á lágt kaloríainnihald vörunnar, sem gerir kleift að fella ávexti í mataræðið. Þetta er mikilvægt til að varðveita falleg líkamsform.
Fyrir börn eru tómatar einnig mikils virði, sem stafar af ríkri efnasamsetningu þeirra. Dýrmæt ör- og makróþættir taka virkan þátt í miklum vexti barnsins. Helstu kostir þess að borða tómata eru:
- styrkja ónæmiskerfið;
- auðgun blóðs með næringarefnum;
- hreinsun lifrar af eiturefnum;
- bæta efnaskipti í líkamanum;
- kemur í veg fyrir myndun blóðleysis.
Athyglisverð staðreynd er að tómatar halda dýrmætum eiginleikum sínum jafnvel eftir vinnslu. Þess vegna, til viðbótar við ferskt grænmeti, er gagnlegt að nota tómatsafa, ýmsar sósur og þurrkaða efnablöndur.
Frábendingar við að borða tómata
Auk næringarefna innihalda tómatar lífrænar sýrur sem geta aukið langvarandi sjúkdóma. Þess vegna er þetta aðal frábending fyrir notkun þeirra.
Svo, til dæmis, hefur oxalsýra neikvæð áhrif á efnaskipti vatnssalt, sem veldur truflun á nýrum. Það virkjar meltingarfærin og leiðir til aukinnar gallframleiðslu. Ef gallsteinssjúkdómur er til staðar, vekja þessi áhrif versnandi heilsu.
Þú getur ekki borðað tómata ef þú ert með:
- truflanir í stoðkerfi (sýrur valda miklum verkjum í liðum);
- vandamál með meltingarveginn;
- háþrýstingur (takmarkaðu notkun saltaðra og súrsaðra ávaxta);
- brisbólga.
Stórreykingamenn ættu ekki að láta á sér kræla með neyslu ferskra ávaxta, þar sem tómatar auka nikótínfíkn. Auðvitað er æskilegra að láta af sígarettum í þágu tómata en allir ættu að taka þetta val sjálfstætt.
Ofnæmissjúklingar ættu einnig að útiloka tómatarafurðir úr fæðunni. Tómatur er sterkt ofnæmisvaka, auk þess sem keyptir ávextir geta safnað eitruðum efnum sem eru hluti af ýmsum lyfjameðferðarblöndum.
Að borða grænmeti af óþekktum uppruna fyrir viðkvæmt fólk er eins og að spila rússneska rúllettu. Þú ættir ekki að gera slíkar tilraunir með heilsuna.
Hvernig á að geyma tómata heima í íbúð?
Þroskaður tómatur fær óvenjulega bragðtóna vegna samsetningar sykurs og sýra við rokgjarnra efna. Það eru rokgjörn hluti sem eru mjög næmir fyrir lágu hitastigi. Þetta skýrir þá staðreynd að bragðið af grænmetinu tapast eftir geymslu í kæli.
En hvar á þá að halda grænmetinu og hvaða hitastigsáætlun á að velja fyrir það? Málið með að geyma tómataávexti án þess að missa smekk þeirra hefur lengi verið leyst af frönskum vísindamönnum þar til þeir staðfestu með reynslu að ísskápurinn sé ekki nein panacea. Hitastig + 20 ° C tryggir ekki aðeins öryggi rokgjarnra efna heldur stuðlar það einnig að mikilli framleiðslu þeirra. Slík stjórnun er þó ekki hentug til langtíma náttúruverndar.
Það eru nokkrar einfaldar reglur, að fylgi þeirra gerir það mögulegt að njóta smekk ferskra tómata fram á vetur, eða jafnvel meira.
- Helsti lykillinn að lausn spurningarinnar liggur í réttu vali á fjölbreytni. Þetta ætti að vera uppskera seint og miðjan seint þroska. Af ræktunaraðferðum er valinn opinn jörð. Gróðurhúsatómatar hafa ekki langan geymsluþol. Afbrigði sem mælt er með: Nýárs, Rauður steinn (grænmetið er þétt og bragðgott fram á vetur), Langvörður, Gíraffi (heldur fersku fram á vor!). Aðeins minna (6-8 vikur) eru geymd: Faraó, Viscount, Paladin. Hentar ekki til langtíma geymslu á plöntum með snemma og miðlungs snemma þroska.
- Geymslustaðurinn getur verið einhver flott myrk herbergi (kjallarar, kjallarar, búr, grænmetisrými ísskápsins).
- Ávextirnir halda ferskleika sínum og dýrmætum eiginleikum við hitastigið 8-10 ° C, loftraki - innan 80%.
- Rétt undirbúningur tómata er talinn mikilvægur liður í geymslu. Það þarf að flokka þau, fjarlægja skemmd, vansköpuð, ofþroskuð og græn sýni. Mjólkurþroskað grænmeti er tilvalið til langtímageymslu. Til að hreinsa tómata úr skaðlegum örverum er mælt með því að þurrka hvern og einn með bómullarpúða dýfðri í áfengi (vodka).
- Þú getur sett ávextina í tré- eða plastkassa, sem verða að hafa op fyrir loftaðgang. Neðst og veggir ílátsins eru þaknir pappír, en eftir það eru tómatarnir lagðir út einn af öðrum með stilkana upp. Hvert lag verður að vera þakið pappír. Alls eru 3 lög mynduð í kassanum. Toppurinn er þakinn sagi. Þú getur líka pakkað hverju grænmeti í svartan pappír þegar þú staflar. Þetta kemur í veg fyrir að rotnun dreifist ef einn af tómötunum skemmist. Með þessari aðferð er öryggi uppskerunnar tryggt með áramótunum. Ef notuð eru afbrigði með langan geymsluþol geturðu notið dýrindis tómatar fram á vor. Í kæli geta ávextir varað ekki meira en 7-8 daga.
Gagnsemi tómata er augljós, en það er þess virði að borða aðeins hágæða ávexti án merkja um aflögun og sjúkdóma. Til að gera þetta þarftu að veita viðeigandi skilyrði til að geyma uppskeruna.