Feijoa er framandi ávöxtur sem kemur frá Suður-Ameríku. Þeir geta verið borðaðir ferskir og þurrkaðir heima fyrir sætan ávexti utan árstíðar. Vegna smekk sinn og ilms hafa ávextirnir orðið vinsælir um allan heim. Langtímatilraunir ræktenda hafa gert plöntuna aðlögunarhæfari í kaldara loftslagi. Nú er feijoa ræktað í Kákasus, Túrkmenistan, Krím og jafnvel í suðurhluta Krasnodar-svæðisins, sem gerði ávöxtinn aðgengileg öllum.
Sérstakar þurrkun feijoa
Því miður er feijoa árstíðabundinn ávöxtur og því leita menn oft leiða til að uppskera hann. Sumir frysta ávextina, aðrir varðveita eða búa til sultu. En eins og flestir ávextir, þá er hægt að þurrka hann! Þurrkaða útgáfan er frábær forréttur sem einnig er hægt að nota til að búa til eftirrétti, baka kjötrétti eða einfaldlega bæta við salöt.
Athygli! Aðeins fullkomlega þroskaðir ávextir henta til þurrkunar.
Margir segja að það sé einfaldlega ómögulegt að þurrka þennan ávöxt. Það sama var einu sinni sagt um kíví en í nokkra áratugi hafa þessir þurrkuðu ávextir verið vinsælt lostæti í Asíulöndum.
Áður en þú byrjar að þurrka er mikilvægt að undirbúa ávextina rétt:
- Fyrst þarftu að þvo þau almennilega. Þetta er eingöngu gert í köldu vatni, annars verður húðin gul. Mælt er með að leggja ávextina í bleyti í köldu vatni í nokkrar mínútur til að losna við nítrötin sem ávextirnir eru meðhöndlaðir til að varðveita betur.
- Því næst er feijoa skorið meðfram líkamanum, beinin fjarlægð saman og fljótandi kvoða fjarlægður.
- Grófa ávöxturinn er skorinn í sneiðar eða ræmur.
Þú þarft ekki að afhýða skinnið af ávöxtunum áður en það er þurrkað.
Leiðir til að þorna feijoa heima
Ferlið við þurrkun feijoa er mjög einfalt. Jafnvel sá sem áður hafði ekki reynslu af uppskeru þurrkaðra ávaxta mun ekki eiga í neinum erfiðleikum.
Þurrkun ávaxta í berki í ofni
Þroskaður feijoa er mjög safaríkur og inniheldur mikið magn af fjölómettuðum fitusýrum. Vegna þessarar samsetningar fer raki frá kvoðunni mjög hægt og þurrkunarferlið tekur langan tíma. Hér er hvað á að gera:
- hitaðu ofninn í 40 °;
- hylja bökunarplötu með pappír og dreifðu þegar skornum feijoa jafnt í eitt þunnt lag á það;
- settu bökunarplötuna í ofninn í 4 til 5 klukkustundir;
- Láttu ofnhurðina vera á gláp.
Best er að þorna í rafmagnsofni, þar sem hann hefur viðbótarblástursaðgerð, sem flýtir fyrir uppgufun raka. Eftir að ávöxturinn hefur kólnað er hann lagður á pappírshandklæði og látinn vera við stofuhita í einn dag. Ávöxturinn sem er þurrkaður á þennan hátt er svolítið harður en hann er tilvalinn til að búa til sælgæti (sem sælgættir ávextir).
Þurrkun í þurrkara
Feijoa er hægt að þurrka hratt og vel með rafþurrkara, til dæmis VOLTERA 1000 Lux. Fyrst þarftu að hita það upp. Því næst er tilbúnum efnum komið fyrir á bökkum (í hólfunum) tækisins og stillingin er stillt hentugur til að þurrka safaríkan ávexti (hitastigið er um 55 °). Þurrktími í þurrkara er að meðaltali um 10 - 12 klukkustundir, þannig að aðferðin er framkvæmd í 2 stigum 5 - 6 klukkustundir hver. Til að athuga hvort feijoa sé reiðubúinn skaltu bara brjóta eina sneið og líta inn. Ef safi losnar úr þurrkuðum kvoða, þá er ávöxturinn ekki enn tilbúinn.
Þurrkun í sólinni
Að nota sólina til að þurrka ávexti er elsta og algengasta aðferðin við uppskeru þurrkaðra ávaxta. Ef þú ert með sumarbústað eða býrð í einkahúsi, þá getur þú þurrkað ávextina í opinni sól. Til að gera þetta þarftu venjulegt garðnet sem er sett á sólríkustu svæðin.
Tilbúnum ávöxtum (skrældum og söxuðum) er hellt á uppsett rist. Ef þú ætlar að þorna feijoa í opinni sól, þá er hægt að skera sneiðarnar aðeins stærri. Því næst er sett gler yfir ávextina, sem kemur í veg fyrir skaðleg áhrif útfjólublárrar geislunar, meðan það eykur áhrif sólarinnar. Það ætti að vera nóg rými milli ávaxta og glers til að rétta loftið. Á aðeins 3 dögum muntu fá góða fullunna vöru.
Þessi aðferð er hentug til að uppskera mikið magn af þurrkuðum ávöxtum. Að auki er engin hætta á myndun myglu vegna fullrar loftræstingar í fersku lofti.
Þurrkun á gluggakistunni
Til að þurrka feijoa á gluggakistunni þarftu að gera eftirfarandi:
- Undirbúið plastbakka og klæðið hann með grisju. Mælt er með því að grisja (sjóða) til að koma í veg fyrir að rotnun dreifist á ávöxtinn.
- Dýfðu ávöxtunum í saltvatnslausn (tvær matskeiðar af salti á lítra af vatni) í 3 mínútur.
- Dreifðu feijoa sneiðunum þunnt á ostaklút svo þær snerti ekki hvor aðra.
- Bakkinn er skilinn eftir á gluggakistunni í 3 til 4 daga.
Meðan á þurrkunarferlinu stendur er nauðsynlegt að fylgjast stöðugt með ávöxtunum og snúa þeim við (einu sinni á dag), annars birtist rotnun. Varan sem er þurrkuð á þennan hátt heldur miklu magni af vítamínum.
Þurrkun yfir eldavél
Ávextirnir eru skornir í tvo eða fjóra jafna hluta meðfram líkamanum og hreinsaðir af fljótandi kvoða. Sneiðarnar sem myndast eru þráðar á þráð með nál og búa til litla kransa og hengdar yfir eldavélina. Á aðeins 5 til 7 dögum verður þú með mjúka, þurrkaða ávexti sem hægt er að geyma í allt að 4 mánuði. Þessu feijoa er bætt við salöt og kjötrétti og er einnig neytt í sinni hreinu mynd.
Elda þurrkað feijoa
Þurrkunarferlið heima er aðeins frábrugðið þurrkun og lítur svona út:
- Í fyrsta lagi eru ávextirnir rækilega liggja í bleyti í heitu vatni (um það bil 5 - 7 mínútur), eftir það eru þeir skornir í tvo jafna hluta og fjarlægja fræin og blaðblöðin.
- Næst þarftu að útbúa sírópið. Í einum lítra af sjóðandi vatni skaltu bæta við tveimur glösum af sykri og klípa af salti, elda þar til innihaldsefnið er alveg uppleyst (10 - 15 mínútur).
- Tilbúnum ávöxtum er sökkt í sírópi í 2 klukkustundir, eftir það eru sneiðarnar teknar út og látnar renna.
- Síðan eru þau sett á bökunarplötu og sett í ofn sem er upphitaður í 70 ° í 4 klukkustundir. Nauðsynlegt er að fylgjast stöðugt með ástandi ávaxtanna svo að það þorni ekki.
Aðeins þroskaðir og mjúkir ávextir geta verið þurrkaðir. Ef ávöxturinn er ekki þroskaður verður hann „gúmmíaður“.
Lokuðu sneiðarnar fá að kólna. Þurrkaða afurðin reynist vera mjög safarík og sæt, öfugt við þá þurrkuðu. Í þessu formi er hægt að bera það fram sem fullgildur eftirréttur fyrir te eða kaffi, bætt við sætabrauð, sætabrauð, súkkulaði. Samsetning þurrkaðrar afurðar með ís er sérstaklega bragðgóð.
Þurrkað og læknað feijoa er geymt í loftþéttu, rakaþolnu íláti. Glerkrukkur með þéttum lokum og komið fyrir á dimmum, köldum og þurrum stað eru tilvalin. Vel þurrkaðir ávextir er hægt að geyma í allt að sex mánuði.
Til þess að hafa ljúffenga og vítamínríka rétti á borðinu þitt allan ársins hring mælum við einnig með því að þú kynnir þér leyndarmálin við að elda þurrkaða melónu og kandiseraða graskerávöxt.