Furuhnetur eru víða þekktar fyrir heilsufarslegan ávinning. Þeir veita mannslíkamanum vítamín úr hópi B, A, P, C, E, svo og mangan, járn, magnesíum, fosfór, sink, kopar. Bór og tryptófan magn eykur líkamlegt þrek og stuðlar að góðum svefni og lítið magn af hnetum uppfyllir daglega próteinþörf manns. Holl, bragðgóð og nærandi, furuhnetur ættu að vera til staðar í daglegu mataræði... Lítill hluti af því í salati eða eftirrétti mun metta líkamann með gagnlegum efnum og hjálpa til við að viðhalda heilsu. Skoðum betur hvernig á að geyma þessa gagnlegu vöru fyrir veturinn heima.
Hve lengi eru furuhnetur geymdar?
Furuhnetur hafa ekki langan geymsluþol. Þetta stafar af efnasamsetningu en verulegur hluti þeirra er jurtafitu. Ef ekki er gætt að geymsluskilyrðum, þá breytir fitan eiginleika sínum og gefur bragð hnetunnar brjóstsviða.... Mygla og tap á einkennandi eftirbragði eru einnig merki um spillt mat, þ.e. skilmálar og geymsluskilyrði þessarar dýrmætu og frekar dýru vöru voru brotin.
Það skal tekið fram að furuhneta er aðeins hneta með skilyrðum. Þetta nafn festist í eldamennsku. Svo, í huga neytandans, hefur sú skoðun verið fest að allir hnetur hafi langan geymsluþol. Furuhneta er fræ síberískrar furu, vel varin gegn ytri skemmdum með sterkri skel og falin í keilu... Að vera undir slíkri vernd, missa hnetur ekki næringar- og jákvæða eiginleika sína innan sex mánaða, í skrældu formi, geymsluþolið minnkar í 2-3 mánuði, með fyrirvara um ákveðnar reglur.
Því nær sem furuhnetan er haldin náttúrulegum búsvæðum, því lengur varðveitast allir dýrmætir eiginleikar hennar og smekkur.
Merki um brot á skilmálum og geymsluskilyrðum geta verið litabreytingar á kjarna, tilvist myglu eða dökkra bletta á kornunum. Bragðgæði furuhneta breytast til muna - bragðið verður fyrst súrara og síðan harðsnúið og skarpt.
Velja furuhnetur til geymslu
Furuhnetur er best að neyta í litlum skömmtum. Þetta mun vera gagnlegt fyrir heilsuna (dýrmætir eiginleikar furuhneta frásogast í mannslíkamanum um 99%) og vekja þig ekki til umhugsunar um langtíma geymslu á miklu magni. Val á hnetum til að borða hefur nokkra sérkenni - hnetan ætti ekki að vera of þurr, strá dufti (sveiflujöfnun) eða vera lengi í björtu herbergi.
Þegar furuhnetur eru neyttar í bága við geymsluskilyrði getur bragðskynjunin í munninum breyst - hvaða matur sem er borðaður eða drukkinn eftir að hneturnar virðast bitur.
Þegar geyma þarf mikinn fjölda hneta, þess virði að gefa hráefninu gaum - það er mikilvægt hvernig allir íhlutirnir líta út - keilur, skeljar, furuhnetukjarni. Uppruni vörunnar gegnir einnig hlutverki - hnetur úr Síberíu taígu eru varðveittar betur. Íhuga ætti kínverskar hnetur betur - meðal þeirra eru oft breytt eða skemmd sýni.
Þroskatímabil furuhneta er september-október en þá falla keilurnar sjálfar frá trjánum til jarðar. Þegar þú byrjar að geyma um þessar mundir geturðu verið viss um ferskleika upprunalegu vörunnar.
Undirbúningur hvernig á að draga úr og geyma hnetu heima
Þetta stig tryggir góða varðveislu vörunnar og gerir þér kleift að illgresja hneturnar sem af einhverjum ástæðum vekja efasemdir um gæði þeirra.
Hnetur eru losaðar úr keilunum (hvernig á að gera þetta, sýnt í myndbandinu hér að neðan), stráðu þunnu lagi á þurrt og slétt yfirborðb (þykkur klút eða bökunarplötur) og þorna í nokkra daga. Við náttúrulegar aðstæður er mögulegt að nota hitann á eldavélinni eða eldinum, sem mun flýta fyrir þurrkunarferlinu.
Það er stranglega bannað að nota náttúrulegt sólarljós til að þurrka furuhnetur - það hefur neikvæð áhrif á fitusýrurnar sem eru í vörunni og dregur verulega úr geymsluþol þess.
Ofþurrkun hefur neikvæð áhrif á gæði vörunnar, þannig að stöðugt verður að fylgjast með þurrkun - hrærið, fjarlægið vafasamar hnetur.
Geymsla keilna
Myndun náttúrulegustu skilyrða til að geyma furukegla, gerir þér kleift að halda þeim eins lengi og mögulegt er. Þetta er besta leiðin til að geyma hnetur.
Keilur ættu ekki að vera hrukkaðar eða skemmast. Heiðarleiki keilunnar þýðir einnig heiðarleiki hnetanna sjálfra. Krumpaðir og rakir buds verða ekki geymdir og ætti að taka sýni úr öllum buds, afhýddu skemmda svæðið og reyndu að þorna heilar góðar hnetur.
Þurr, svalt herbergi er besti kosturinn til að geyma buds. Nauðsynlegt er að losa þá við lauf eða nálar, ef slíkir festast við þá þegar safnað er frá jörðu, pakkaðu keilunum í töskur úr náttúrulegu efni (striga, hör) í nokkrum stykkjum, bindið varlega, fjarlægðu þær þar sem nagdýr ná ekki til.
Í íbúð er mögulegt að geyma keilur í kæli. Hámarks geymslutími hneta í þessu formi er 6 mánuðir.
Geymir furuhnetur í skel
Inshell hnetur þurfa einnig val og sérstök geymsluskilyrði. Þegar þú velur fræ ættir þú að fylgjast með heilleika skeljarins, ganga úr skugga um að engar spilltar, mygluðar hnetur séu á meðal þeirra.
Varan er sett í sérstakar gasgegndræpar pokar, keramikílát eða glerkrukkur, varið gegn ljósi og raka. Þétt lokað og skoðað reglulega, þessar hnetur endast í 2-3 mánuði... Mælt er með þurru, köldu herbergi (búri eða ísskápshurð) til geymslu.
Geymir skeljaðar hnetur
Hvernig á að afhýða furuhnetur fyrir þá sem þurfa á þeim að halda í miklu magni? Þegar öllu er á botninn hvolft er ekki mælt með því að kaupa herta kjarna.
Það eru nokkrar leiðir til að vinna úr furuhnetumheima, hér eru nokkur:
- Leggið hnetur í bleyti í 12-24 klukkustundir... Skelin verður mýkri.
- Dós hellið sjóðandi vatni í nokkrar mínútur (5-10 mínútur) og þá er auðveldara að hita þær.
- Til að auðvelda hreinsunarferlið er oft mælt með þeim steikið á pönnu eða steikt í ofni við hitastig 110-120 ° C í 2-3 mínútur (á meðan þú ættir að prófa þá). Í þessu tilfelli þarftu ekki að bæta við neinni fitu, hún er gagnslaus hér.
- Annar valkostur svipaður þeim fyrri. Hitið hnetur í pönnu eða ofni (2-3 mínútur við t = 110-120 ° C) og hellið síðan heitu hnetunum strax í skál með mjög köldu vatni (ráðlegt er að henda ís í vatnið svo það sé ískalt). Vegna hitastigs og þrýstingsfalls klikkar skelin á hnetunum.
Oft finnast furuhnetur í verslunum eða mörkuðum í þessu formi. Réttast væri að borða hýddu hnetuna strax, þar sem hún hefur líklegast verið geymd í nokkurn tíma..
Hýddar til geymslu, hneturnar ættu að vera léttar, einsleitar og þéttar, með svörtum punkti efst. Hnetur sem eru of blautar verða ekki geymdar og of þurrir hnetur hafa líklega verið geymdir í langan tíma eða þeim stráð með duftformi. Þetta dregur verulega úr jákvæðum eiginleikum furukjarna og eykur hættuna á að fá vöru sem hefur glatað dýrmætum gagnlegum og bragðareiginleikum.
Geymið hnetur aðeins í vel lokuðu íláti án snertingar við raka (geymsluílátið ætti að vera þurrt, eins og hráefnin), loft og létt. Geymslustaðurinn er aðeins ísskápshólfið. Að öllum skilyrðum uppfylltum hneturnar ekki næringar- og græðandi eiginleika sína innan 2-3 mánaða.
Eftir án skeljar, gleypa hnetur auðveldlega framandi lykt og ferli oxunar og harsnar á fitu er flýtt.
Hægt er að geyma allar tegundir af furuhnetum í frystinum í vel lokuðu íláti. Afhýdd hneta heldur eiginleikum sínum við slíkar aðstæður í sex mánuði, í keilu - allt að ári... Þegar geymt er í frysti skal huga að þéttleika ílátsins sem varan er geymd í.
Ristaðar hnetur og geymsla þeirra
Furuhnetur halda ekki gagnlegum eiginleikum sínum við steikingu, en smekkur þeirra kemur í ljós enn frekar með þessum eldunarvalkosti. Steiking fer fram á þurri pönnu án olíu, við lágan eða meðalhita með stöðugu hræri og stjórnun... Fituefnin sem finnast í hnetum verða náttúrulegur grunnur fyrir steiktu. Varan sem er útbúin á þennan hátt er strax borðuð og er ekki geymd, þar sem fitugrunni hennar hefur þegar verið breytt vegna hitunar.
Því nær sem furuhnetur eru vaxtarstaðnum og þeim tíma sem þær þroskast, þeim mun hagstæðari er notkun þeirra. Rétt varðveittir furuhnetur munu gleðja þig með ríkum ilmi, framúrskarandi smekk og jákvæðum eiginleikum. Ef þú ætlar að nota vöruna sem hráefni til að búa til olíur, uppskriftir fyrir hefðbundin lyf, þá verður einnig að fylgjast nákvæmlega með geymsluskilyrðum. Óviðeigandi geymsluskilyrði geta leitt til þróunar á myglu og harðsperrum, vegna þess að uppruni þeirra eru sedrusfræ, en ekki hnetur, sem þola lengri öldrunartíma.