Ostrusveppir eru sveppir sem innihalda lítinn raka. Þess vegna felur þurrkunarferlið ekki í sér sérstaka erfiðleika. Þú getur jafnvel notað verkfærin við höndina. Ef þeir eru þurrkaðir fyrir veturinn er útkoman sveppir sem hægt er að geyma í langan tíma. Þeir hafa fágaðan smekk og skemmtilega ilm, sem gerir þér kleift að undirbúa marga dýrindis rétti.
Sérstakar ferli
Það eru nokkrar óskrifaðar reglur sem gera þér kleift að þurrka ostrusveppi vel fyrir veturinn. Nefnilega:
- það er stranglega bannað að þvo sveppi fyrir þurrkun. Þeir eru hreinsaðir af óhreinindum og laufum. Ef nauðsyn krefur, fjarlægðu efri húðina;
- aðeins fersk, óskemmd og snyrtileg eintök eru valin til þurrkunar;
- í byrjun þurrkunar er lágmarkshiti stilltur. Þá ætti að auka það;
- þar sem ostrusveppir eru stórir í sjálfu sér, þá þarf að skera þá;
- aðeins sömu stærðir eru lagðar á eitt bretti. Að þeir þorni á sama tíma;
- mælt er með því að viðhalda góðri hringrás loftmassa meðan á þurrkunarferlinu stendur, annars versnar varan.
Aðferðir til að þurrka ostrusveppi fyrir veturinn
Það eru margir möguleikar til að undirbúa sveppi fyrir veturinn. Til þess þarf bæði spunatæki og sérhæfð tæki. Skoðum algengustu þurrkaðferðirnar.
Í ofninum
Þú getur líka þurrkað í ofninum. Til þess eru tilbúnu bitarnir lagðir á bökunarplötu, áður þakið smjörpappír. Þú þarft að stilla hitann á 45 gráður. Ef þú stillir meira, þá getur varan brunnið út, fyrir neðan hana - hún verður gufusöm og spillist. Mælt er með því að hafa ofnhurðina örlítið á lofti til að dreifa loftmassa og losa rakan loft. Þú getur klemmt teini á milli ofnhússins og hurðarinnar. Þegar stykkin eru ekki lengur klístrað er hitinn hækkaður í 60 gráður og svo framvegis þar til það er meyrt. Það er erfitt að segja til um nákvæmlega hversu langan tíma það tekur í allt þurrkferlið. Það veltur allt á stærð einstakra hluta. Nokkrar klukkustundir örugglega.
Í örbylgjuofni
Þú getur jafnvel þurrkað það í örbylgjuofni. Fyrir þetta eru tilbúnir sveppir lagðir á disk. Þar að auki er betra að verkin séu eins. Krafturinn er stilltur að lágmarki 100-150 W. Þurrkunarferlið fer fram í nokkrum stigum. Þurrkaðu í 20 mínútur, síðan er hurðin opnuð til að losa rakan loft í 10 mínútur. Hringrásin er endurtekin aftur. Og svo nokkrum sinnum, þar til þau þorna alveg. Að jafnaði þarf 3-4 slíkar lotur, sem eru ansi langar.
Í þurrkara
Notkun rafmagnsþurrkara mun verulega flýta fyrir uppskeruferlinu fyrir veturinn. Til að gera þetta eru skrældir og skornir sveppir lagðir á möskva VOLTERA 1000 Lux þurrkara. Hitinn er stilltur á 50 gráður í 2 klukkustundir. Eftir það þarftu að hækka það í 75 gráður og svo framvegis þar til sveppirnir eru fullbúnir. Allt þurrkunarferlið getur tekið 7-12 klukkustundir. Það veltur allt á stærð eintakanna.
Hvernig á að þorna sveppi á bandi
Þessi aðferð við uppskeru sveppa fyrir veturinn er auðveldust. Allt sem þú þarft er bómullarþráður og viðeigandi veðurskilyrði. Heitt, þurrt og sólríkt tímabil mun gera það. Mælt er með að forhreinsa ostrusveppina úr óhreinindum og skera í jafna hluta. Sveppirnir eru lagðir á smjörpappír og færðir út í sólina. Eftir þrjár klukkustundir, þegar bitarnir hafa þornað aðeins, er hægt að strengja þá á þráð. Eftir það eru sveppirnir færðir á heitan og þurran stað í sólarhring þar til þeir þorna alveg.
Í rússneska ofninum
Ostrusveppir voru uppskornir að vetrarlagi, jafnvel í gamla daga. Til þess voru rússneskir eldavélar notaðir. Í dag hefur lítið breyst og þú getur örugglega notað sömu aðferð. Til að gera þetta eru nokkrir múrsteinar lagðir á botn ofnsins. Þeir munu veita nauðsynlega fjarlægð svo að ostrusveppirnir brenni einfaldlega ekki út. Undirbúnum sveppum er lagt á vírgrindina. Í því ferli að nota þessa aðferð má ekki gleyma eldavélardemparanum. Mælt er með því að opna það aðeins til að veita nauðsynlega loftrás. Ostrusveppirnir verða tilbúnir innan 7-12 klukkustunda.
Í loftþurrkunni
Þú getur líka þurrkað ostrusveppi í loftþurrkunni. Fyrir þetta eru tilbúnir sveppir lagðir út á grillnetið. Hámarkshraði og hitastig eru stillt á 60-70 gráður. Ferlið mun taka um það bil tvær klukkustundir. Það veltur allt á stærð sveppanna og ferskleika þeirra.
Yfir ofninum
Ferlið við að þurrka ostrusveppi yfir eldavélinni er einfalt en ekki alltaf þægilegt. Allt vegna þess að það tekur um það bil tvo daga. Og fyrir þetta tímabil er eldun á eldavélinni ekki þess virði. Annars gleypir sveppirnir alla lyktina sem hefur komið fram og verður ekki lengur eins ilmandi og áður. Tilbúinn sveppur er þræddur á þráð og hengdur út yfir meðfylgjandi brennara gaseldavélarinnar. Ferlið tekur nokkra daga þar til ostrusveppirnir eru alveg þurrir.
Ostrusveppir eru ljúffengir og bragðmiklir sveppir sem hægt er að bæta við ýmsa rétti. Sumir þurrkaðir bitar eru unnir í duft til að nota sem krydd. Ferlið við að þurrka þessa tegund sveppa er alveg einfalt, þar sem þeir eru ekki gæddir of miklum raka. Nokkrar fimar hreyfingar og dýrindis skemmtun fyrir veturinn eru tilbúin.
Hvernig á að þorna aðrar vörur á köldum mánuðum ársins, sjá greinar um kúrbít, aspas, gulrætur.