Rauðrófur er heilbrigt og jafnvel lækninga grænmeti. Þurrkun rauðrófna eyðir ekki vítamínum, steinefnum og snefilefnum sem hún inniheldur. Geymsla á þurrkuðum rótarækt þarf ekki mikið pláss, sérstök skilyrði. Ekki aðeins er hægt að útbúa venjulegan borscht eða rauðrófur úr þurrkuðum rófum. Sælgæti, safi, salat er búið til úr því, bætt við te, þurrkað fyrir veturinn. Notað sem náttúrulegur matarlitur. Notkun þurrkaðs og þurrkaðs rótargrænmetis mun auka fjölbreytni í fjölskyldumatseðlinum og réttir sem nýtast börnum verða meira aðlaðandi.
Hvernig og af hverju að þurrka rófur
Þessi aðferð við vinnslu grænmetis hefur marga kosti. Það gerir þér kleift að:
- varðveita fullvaxna ræktunina að fullu;
- krefst ekki mikillar fyrirhafnar og tíma, ólíkt náttúruvernd;
- þú þarft ekki mikið pláss til að geyma þurrkað grænmeti;
- í þurrkaða rótargrænmetinu eru næstum hundrað prósent næringarefni eftir;
- það mun taka styttri tíma að útbúa rétti með rófum.
Í 100 g af þurrkaðri vöru, um það bil 255 kkal.
Val og undirbúningur fyrir þurrkun
Ekki eru allar tegundir hentugar til þurrkunar. Rauðrófur eru þurrkaðar með ríkum vínrauðum kvoða, án hvítra hringa og ráka, sykraðari. Því hærra sem sykurinnihald rófanna er, því lengur verður geymd þurrkaða afurðin. Hentugustu afbrigði:
- Ósamanburðarhæft;
- Egypskur;
- Bordeaux;
- Rauður bolti
- Cylinder.
Rótaruppskera er tilbúin til þurrkunar á tvo vegu:
- sjóðið í stuttan tíma (15-20 mínútur);
- þurrkaðir ferskir.
Samkvæmt aðdáendum þurrkaðs grænmetis er auðveldara og fljótlegra að þurrka rófur ferskar en soðnar þar sem soðna rótargrænmetið heldur raka lengur (safi).
Fyrir þurrkun (á einhvern hátt) verður að búa til rófurnar.
- Þeir þrífa það, klippa skottið, skola vandlega. Sumar húsmæður drekka í köldu vatni í 2,5 klukkustundir.
- Afhýðið og saxið síðan. Þú getur notað ýmis rauðrófuskeri sem er fáanleg í eldhúsinu fyrir utan venjulegt rasp. Þegar nuddað er á rótaruppskeru tapast mikill safi sem vítamín og gagnleg steinefni „fara frá“ með.
Rauðrófur eru skornar geðþótta, þar sem það er þægilegra fyrir hvern sem er: í hringi, strá, teninga.
Þurrkun laufs
Í rófumótunum, svo og í rótargrænmetinu sjálfu, eru mörg græðandi steinefni og vítamín.
Grænir eru einnig þurrkaðir, bætt við borsch, rauðrófur. Réttirnir sem myndast eru bragðgóðir, hollir, fallegir og vekja matarlystina.
Topparnir eru þvegnir vandlega, skornir, lagðir á bökunarplötur úr tré eða þykkum pappa og þurrkaðir. Stundum hrærast þeir upp. Þurrkappar eru fjarlægðir í glerkrukkum, vel lokaðir og geymdir á köldum dimmum stað.
Þú getur mala þurrkað rófugræni í duft. Það er einnig geymt í bönkum.
Þurrkunaraðferðir
Rauða grænmetið er þurrkað á mismunandi vegu: utandyra, í ofni, í rafmagnsþurrkara, í örbylgjuofni. Hver valkostur hefur sína kosti og galla.
Loftþurrkun
Tilbúinn rótargrænmeti er lagt út í stórum sigti, eða betra - í nokkrum. Bökunarplata eða trébretti virkar ekki við þessar aðstæður, þar sem loft verður að vera ekki aðeins að ofan, heldur einnig að neðan.
Helsta krafan fyrir þessa þurrkaðferð er að það er ekkert beint sólarljós. Staðurinn ætti að vera loftræstur og aðeins skyggður.
Þetta er hvernig afi og amma þurrkuðu alltaf kryddjurtir. Rófur eru einnig þurrkaðar.
Ókostir þessarar aðferðar:
- skordýr sem sitja á vörunni;
- langt þurrkunarferli;
- breytilegt veður.
Þú getur þurrkað rófurnar eins og þú notaðir til að þurrka sveppina. Ef þessi valkostur er notaður er ráðlegt að skera rótaruppskeruna í þunnar sneiðar.
Þau eru strengd á streng og rófuperlur eru hengdar yfir gaseldavél. Aðalatriðið er að skilja eftir bil milli hringjanna að minnsta kosti 3 cm. Annars fer raki úr einni sneið í aðra.
Þetta er auðveldasta leiðin. Helsti kostur þess er að öll næringarefni eru varðveitt, þar sem engin hitameðferð er til staðar sem eyðir vítamínum.
Í ofninum
Það skiptir ekki máli hvort soðnar eða hráar rófur, þær eru settar á bökunarplötur (ekki fleiri en tvær). Kveiktu á ofninum meðan hurðin er opin.
Hitinn inni í ofninum verður ekki of hár en veggir hans hitna vel og gefa grænmetinu hita á bökunarplötum.
Hægt er að stilla hitastigið í ofninum (frá 60 til 80 ° C). Með háum upphitunarhraða er þurrkunarferlið hraðara, en sterk upphitun eyðileggur jákvæða samsetningu grænmetisins.
Á þennan hátt er rótaruppskera þurrkuð í 5-6 klukkustundir. Ef þú ætlar að þurrka mikið magn af rauðu grænmeti, þá tekur ferlið langan tíma.
Ókosturinn við þessa aðferð er að það tekur langan tíma, þar sem þú getur ekki sett nokkra bakka í ofninn samtímis. Og hröðun ferlisins með því að auka hitastigið leiðir til tap á næringarefnum.
Einn af kostum þurrkunaraðferðarinnar er að spara orku sem er neytt þegar notaður er rafþurrkari eða örbylgjuofn.
Í þurrkara
Söguðu rófurnar eru settar á bretti. Hitastigið er stillt, í VOLTERA þurrkara 1000 Lux er 50-55 ° С. Láttu þurrkara fylgja með.
Ef þurrkun á sér stað í herbergi er ráðlagt að loftræsta herbergið af og til. Þornar að meðaltali á 8-9 klukkustundum. Það fer eftir krafti tækisins, á umhverfishita.
Kostir þessarar aðferðar:
- Hæfileiki til að þorna mikið magn (allt að 7 kg) í einu.
- Það sem kallað er: „kveikt og gleymt.“ Þú þarft ekki að fylgjast með hitastiginu svo að það brenni ekki og festist eins og í ofninum. Meðan þurrkinn er í gangi geturðu gert aðra hluti eða slakað á.
- Lágt hitastig eyðileggur ekki gagnlega samsetningu.
Í örbylgjuofni
Tilbúinn rótargrænmeti er settur á plast- eða keramikbakka, þar sem málmskálar, eins og þú veist, er ekki hægt að nota í örbylgjuofni.
Rauði grænmetið er þurrkað í tveimur skrefum.
- Ofninn er hitaður í 85-95 ° C, kveiktur á fullum krafti í 3-4 mínútur. Nánar tiltekið er hægt að ákvarða hitunarhitann með því að taka fyrsta lotuna af grænmeti úr ofninum. Blandið bitunum á bakkanum.
- Kveikt er á örbylgjuofni við fjórðung eða helming af afli tækisins og grænmetið er þurrkað í 1/3 klukkustund.
- Tilvist viftu í ofninum mun flýta fyrir þurrkunarferlinu.
Til þess að spilla ekki matnum þarftu að kanna vandlega getu örbylgjuofnsins.
Kosturinn við slíka þurrkun er að örbylgjuofnar sótthreinsa grænmeti, drepa skaðlegar lífverur. Og samkvæmt sumum sérfræðingum eru fleiri næringarefni geymd í grænmeti sem er þurrkað í örbylgjuofni.
Það eru líka margir andstæðingar þessarar þurrkunaraðferðar.
Geymsla og notkun þurrkaðs rótargrænmetis
Burtséð frá því hvernig rauðrófurnar eru þurrkaðar, eru þær settar í hreinar og þurrar krukkur, vel lokaðar með loki og fluttar á myrkvaðan stað þar sem það er svalt. Strigapokar henta einnig.
Þú getur fellt þurrkaða matinn í plastílát og geymt í kæli.
Þurrkaðar rauðrófur munu draga úr tímanum í matreiðslu og gera matseðilinn þinn ríkari.
Þú getur líka prófað að rækta rófur áður en þær eru þurrkaðar.
Það er þess virði að reyna að þorna ávexti: epli, plómur, vínber.