Ávinningurinn af mjög víggirtum þurrum ávöxtum á veturna er varla hægt að ofmeta. Þau eru innifalin í mataræðinu sem sjálfstæður réttur, notaður í bakstur, soðið ávexti og hitunar drykki. Rétt þurrkun varðveitir vítamín og steinefni. Þurrkaðir ávextir eru á engan hátt óæðri fersku hliðstæðu þeirra og þú getur búið til þá sjálfur heima.
Undirbúningur ávaxta og berja áður en hann er þurrkaður
Til að fá ekki aðeins bragðgóða, heldur líka fallega vöru, verður ávöxturinn að vera tilbúinn fyrirfram. Epli, perur, vínber, plómur, apríkósur þvo sér fullkomlega undir rennandi vatni. Þetta er erfiðara þegar þú ert að undirbúa mjúk ber til þurrkunar. Þeir gefa fljótt safa og missa lögun sína.
Það er einfalt undirbúningsreiknirit, þar sem þú getur fengið hágæða þurrkaða ávexti heima:
- Hver ávöxtur er þveginn eða þurrkaður vandlega frá ryki og óhreinindum.
- Blautir ávextir eru lagðir á pappírshandklæði til að þorna.
- Fjarlægja verður miðjuna eða beinið.
- Litlir ávextir þorna alveg og stóra þarf að skera í litlar sneiðar.
Ekki er mælt með því að nota sykur til þurrkunar ávaxta og senda til langtímageymslu.
Til að fá hágæða þurrkaða ávexti þarftu aðeins að velja þroskaða ávexti. Ef það eru marblettir, rotnunarmörk og ormagöt, þá eru þau skorin út. Skemmdir spilla útliti og skemma vöruna. Að mati gestgjafans er skinnið fjarlægt eða skilið eftir af ávöxtunum. Það hefur lengi verið vitað að flest vítamín eru þétt í afhýðingunni.
Þurrkunaraðferðir heima
Náttúrulega þurrkunaraðferðin og með hjálp nútímatækni sker sig úr. Meðal húsmæðra eru margir sem fylgja einum og öðrum kostum. Með miklu magni af vörum er náttúrulega aðferðin hagkvæmust og arðbær. Hægt er að elda lítið magn af ávöxtum í einni af eldunareiningunum.
Notaðu þurrkara
Þægilegasta einingin til þurrkunar er VOLTERA 1000 Lux rafmagnsþurrkinn. Ókostur þess er aðeins lítið magn, sem aðeins rekki veita. Leiðbeiningar fyrir eininguna gefa til kynna þurrkunartíma og hitastig fyrir hverja vöru.
Þurrkinn gerir það mögulegt að vera ekki annars hugar við heimilisstörfin. Hún sinnir öllum aðgerðum sjálf. Það er nóg að setja sneiðna ávextina á bakkana og stilla óskaðan hátt. Hitastigið fyrir harða ávexti eins og epli og perur má hækka upp í 70 gráður. Ávextir með viðkvæman kvoða munu visna við 50 ára aldur.
Þegar tvö bretti eru notuð í einu þarf að skipta um þau.
Til að búa til kandiseraða ávexti þarftu að strá sneiðunum með flórsykri létt yfir. Þrátt fyrir að ferlið sé að fullu sjálfvirkt er nauðsynlegt að athuga þurrkunarstigið og, ef nauðsyn krefur, snúa ávöxtunum.
Í ofninum
Í íbúð, með lítið magn af upprunalegu vörunni, getur þú þurrkað hana í ofninum. Þessi valkostur er hentugur til að búa til kandísaða ávexti úr viðkvæmum ávöxtum eins og kiwi, banana, ananas.
Ávaxtasneiðar eru lagðar á bökunarplötu þakið skinni. Þeim er stráð sykri og látið liggja við hitastig 40-50 gráður í nokkrar klukkustundir. Öðru hvoru er nauðsynlegt að snúa við kandiseruðum ávöxtum og opna hurðina svo umfram raki gufi upp. Ferlið tekur 6 til 7 klukkustundir. Hver ávöxtur hefur sinn tímaramma. Það fer eftir safa, hörku ávaxtanna og þykkt sneiðanna. Hámarkshiti ætti ekki að fara yfir 70 gráður. Á upphafs- og lokastigi - meira en 50.
Í sólinni
Náttúran sjálf býður upp á áreiðanlega leið til vetraruppskeru þurrkaðra ávaxta. Sólargeislarnir steikja ávextina vel og útrýma umfram raka. Það tekur lengri tíma að þorna en hvert stykki gleypir sumarhitann.
- Ávextina verður að þvo og nudda svo að ekkert vatn sé á afhýðingunni.
- Ávextirnir eru afhýddir og kjarnalausir, skornir í sneiðar eða hringi.
- Ávextir eru lagðir á tréhillur, pappakassa eða net, sett lárétt, í einu lagi.
- Að ofan er allt þakið grisju, þar sem sæti safinn safnar fjölda skordýra sem vilja gæða sér á.
- Rekki ætti að setja á sólríkum stað. Ólíkt grænu eru ávextir ekki hræddir við bein högg.
- Rekki er hægt að geyma á köldum stað á nóttunni.
- Á hvorri hlið þorna sneiðarnar í 2 daga. Eftir tilsettan tíma verður að snúa við þeim.
Því meira sólarljós sem ávextirnir gleypa, því bragðmeiri og arómatískari verða þeir. Vörur eru geymdar í línpokum eða ílátum með lokuðum lokum.
Ávextir og ber bera vel í þurrkun. Fyrir mjög safaríkan ávöxt þarf meiri tíma. Lengd ferlisins fer einnig eftir þykkt sneiðanna, stærð lagsins, hitastigi og loftræstingu. Nuddaðir ávextir taka lengri tíma, þar sem nauðsynlegt er að stilla lægri gráðu svo sykurinn fari ekki að brenna. Hafa ber í huga að þegar það er þurrkað losnar glúkósi þess úr ávöxtunum.