Rétt geymsla lauka er eitt af mikilvægum skrefum í umönnun uppskerunnar. Til þess að grænmeti lifi af frostaveturinn verður að fylgja viðeigandi tækni. Vel þroskaðar perur eru í fullkominni líkamlegri hvíld og háðar hitastigi og rakastigi er hægt að geyma þær fullkomlega heima.
Hvernig er hægt að halda ferskum lauk heima?
Eftir uppskeru, þurrkaðu ræturnar. Til að gera þetta þarftu að dreifa lauknum á svölunum eða taka þá út í ferskt loftið í sólinni. Æskilegt er að lofthiti sé yfir 30C. Sumir garðyrkjumenn æfa að þurrka grænmeti í ofninum við 40C.
Þegar grænmeti er undirbúið fyrir vetrartímann þarftu að vita reglurnar um skurð áður en það er geymt. Það er bannað að sleppa þessu stigi, annars rotna perurnar fljótt:
- Eftir þurrkun þarftu að fjarlægja umfram vog og láta aðeins vera 5 cm langan háls.
- Það er ráðlegt að fjarlægja ræturnar alveg með beittum hníf, en til að skemma ekki perurnar.
Þú getur bjargað rótaruppskerunni frá rotnun með því að geyma hana rétt í köldu herbergi. Tilvalinn kostur er kjallari eða kjallari. En ef þetta er ekki mögulegt, þá verður að hafa grænmetið í íbúðinni.
Geymsla í kjallara
Geymið laukinn í kjallaranum við hitastig sem er ekki lægra en 1C, annars getur hann einfaldlega fryst. Þú getur ekki bara dreift grænmetinu á gólfið, þú þarft að útbúa sérstök ílát:
- plastkassar;
- trékassar.
Ílátið ætti að vera grunnt en breitt. Rótaruppskera verður að geyma í lagi sem er ekki hærra en 0,5 metrar. Settu kassa á upphækkaðan pall eða tréstuðning svo þeir snerti ekki köld gólf og veggi. Það verður að fara yfir lauk reglulega til að forðast að gefa sýni.
Aðrar geymsluaðferðir í kjallara:
- línpokar;
- grænmetisnet;
- fléttukörfur;
- sokkar og nylon.
Þú getur skipulagt sérstaka króka í kjallaranum til að hengja töskur eða sokka, körfur á þá. Aðalatriðið er að það séu loftræstingarholur í pakkanum.
Geymsla í íbúðinni
Í íbúð eru laukar geymdir á svölunum eða á stað þar sem hitastiginu er haldið undir 1-5C. Til að geyma rótaruppskeru í íbúð er hægt að útbúa eftirfarandi ílát:
- Wicker körfur. Karfarnir loftræsta loftið vel og koma í veg fyrir að höfuðin rotni. Perurnar eru stilltar þannig að enginn þrýstingur verður til á neðra laginu;
- Öskjuöskjur. Þú getur geymt rótargrænmeti í kössum, aðeins einstaka sinnum ætti að flokka grænmeti svo að rotni ávöxturinn smiti ekki afganginn. Búðu til lítil göt á hlið kassanna til að fá loftræstingu;
- Pólýprópýlen möskva. Frábær kostur til geymslu í íbúð. Perurnar eru ekki kreistar og möskvinn er loftgegndræpur;
- Taupokar. Pakkaðu grænmetinu þannig að lagið fari ekki yfir 30 cm;
- Nylon sokkar. Þeir hleypa ekki raka í gegn en lofta vel loftinu.
Ekki er mælt með því að geyma lauk við hliðina á rófum, kartöflum. Þú getur stráð höfuðinu með krít. Það heldur raka vel. Þú getur sett grænmetið í kæli, þar sem hitastigið er að minnsta kosti 3C. Nær vorinu þarftu að flytja rótaruppskeruna á hlýrri stað við t + 18C.
Leiðir til að varðveita grænt og lauk heima
Ekki þarf að skola grænan lauk sem safnað er úr garðinum strax undir vatni. Reyndir garðyrkjumenn fullvissa sig um að ekki megi geyma grænmeti sem ekki er þvegið miklu lengur. Til þess að ekki bletta ísskápinn með óhreinum fjöðrum geturðu þurrkað þá með vættum þurrka og látið þorna.
Hægt er að geyma grænlauk í kæli á eftirfarandi hátt:
- í gleríláti með loki. Það er glerflaska eða krukka með þéttri loki sem heldur grænmetinu fersku í langan tíma í 4-5 vikur. Ráðlagt er að taka uppvaskið hærra svo að grænu fjaðrirnar beygist ekki;
- plastpoki. Taktu laukinn og settu hann í poka svo að fjaðrirnar haldist beinar. Enda pokinn ætti að vera bundinn, og nokkrar þunnar holur ætti að vera stungin á hliðina svo að það sé loftræsting;
- vefja í pappír. Þú getur tekið föndurpappír. Þvoðu laukinn, þerrið hann og pakkaðu honum í pakka.
Söltun
Grænum er hægt að spara fyrir veturinn með söltun:
- Til að salta þarftu að flokka grænmetið vel, skola og skera í hringi.
- Undirbúið glerílát, sótthreinsið og þurrkið þau.
- Settu saxaðan lauk 2-3 cm þykkt í ílát og salt, bættu síðan við öðru lagi og salti og svo framvegis. Krukkan verður að vera full. Saltið hjálpar til við að koma í veg fyrir myglu.
- Lokaðu krukkunni með loki og sendu í ísskáp.
Þurrkun
Önnur leið til að varðveita fjaðrir í langan tíma er að þurrka þær. Fyrir þetta þarftu:
- Þvoið, þerrið og skerið í hringi.
- Settu hringina á vírgrind og þurrkaðu í ofni við 50C í um það bil 2 klukkustundir.
Frysting í ísskáp eða frysti
Þú getur fryst grænar fjaðrir í frystinum á eftirfarandi hátt:
- Þvoið og þurrkið grænmetið og skerið í þunnar sneiðar. Taktu plastpoka og pakkaðu litlu magni í poka.
- Blandið lauknum skornum í hringi saman við lítið magn af smjöri og raðið í kísilmót. Settu þau í frystinn og notaðu skammta samkvæmt leiðbeiningum.
- Blandið söxuðu grænmeti saman við jurtaolíu og hleð því í lítil plastílát eða mót.
Kjallarageymsla
Grænar fjaðrir er aðeins hægt að geyma í kjallaranum ef það er með harðar og sterkar fjaðrir án galla. Til þess að visna ekki, ættirðu að pakka grænmetinu í plast, áður en þú hefur hreinsað það frá jörðu eða lagt það snyrtilega saman í trékassa þakið plasti. Geymið við 1-2C í um það bil 4-6 vikur.
Undirbúningur geymslu
Til að geyma lauk í langan tíma: nudda og fjarlægðu skemmd lauf. Til að halda grænmetinu fersku þarftu aðeins að skilja eftir sterkustu fjaðrirnar. Ef laukur er notaður til þurrkunar, súrsunar, frystingar, þá er hægt að skola þá og elda í samræmi við uppskriftina. Fyrir ferskan lauk er besti hitinn 1-8C. Til frystingar -8. Frosin grænmeti má geyma í 1 ár, þurrka í 2 ár, súrsað með salti í sex mánuði, ferskt í allt að 2 mánuði.
Laukurinn og græni útlitið inniheldur mikið magn af vítamínum og er fullkominn til að klæða marga rétti: súpur, kjöt, súrum gúrkum, salötum. Aðalatriðið, þegar laukurinn er rétt geymdur, heldur eiginleikum sínum. Njóttu máltíðarinnar!