Einkennandi eiginleiki þurrkaðra kantarella er ekki aðeins fallegt útlit heldur einnig kraftmikill ilmur. Þú getur búið til mikið af hollustu og ljúffengustu réttunum úr þeim: allt frá sveppasúpum upp í kartöflur í ofninum. En til að rétturinn reynist ljúffengur þarftu að þurrka sveppinn sjálfan rétt.
Sérstakar þurrkunar sveppir
Þurrkun er besti kosturinn við uppskeru sveppa fyrir veturinn. Þannig frásogast varan betur og heldur upprunalegum ilmi. Fyrir þessa uppskeruaðferð er aðeins algeng kantarelle hentugur. En það ætti að skilja að biturðin sem felst í sveppnum verður áfram.
Það eru nokkrar reglur um undirbúning sveppa:
- Ekki er mælt með því að þvo þau. Nauðsynlegt er að hreinsa þau af óhreinindum með rökum klút. Þó að sumir sérfræðingar banni að gera þetta.
- Veldu aðeins sterka og teygjanlega sveppi án mikillar skemmda. Fætur þeirra eru oft skornir af.
- Það er mikilvægt að raða eftir stærð svo að þeir eldi á sama tíma meðan á ferlinu stendur. Ef varan verður skorin, þá þarftu að flokka sömu stykki.
Mikilvægt! Skerpaðir sveppirnir verða að þurrka strax eða þeir verða dökkir.
Aðferðir til að þurrka kantarellur
Það eru nokkrir möguleikar til að þurrka kantarellur. Niðurstaðan sem fæst fer eftir því hvaða aðferð er valin.
Þurrkun í ofni
Þurrkun í ofni tekur um það bil 10 klukkustundir. Fyrir þetta er smjörpappír eða álpappír settur á bökunarplötu. Kantarellur af sömu stærð eru lagðar. Fyrstu klukkustundirnar ætti að stilla hitann í ofninum á 45 gráður. Þá ætti að hækka það í 60 gráður. Til að þurrka betur á öllum hliðum er hægt að blanda þeim saman.
Örbylgjuofnþurrkun
Þessi valkostur er sá fljótasti allra. Kantarellur er hægt að þurrka á aðeins klukkutíma. Þeir eru lagðir á vírgrind og settir í örbylgjuofn í 20 mínútur. Eftir þennan tíma þarf að leyfa þeim að kólna og senda aftur til þerris. Að jafnaði er 2-3 sinnum fyrir lokaþurrkun kantarellu nóg.
Þurrkun í þurrkara
Fyrir þessa aðferð er tilbúnum sveppum komið fyrir í tækinu og forritið er stillt. Ekki er búist við meiri meðferð. Þurrkinn virkar samkvæmt leiðbeiningunum. Til dæmis að hlaða sveppum í VOLTERA 1000 Lux þurrkara og stilla tímastillinn, þú getur verið viss um að sveppirnir þorni ekki og að lokum færðu framúrskarandi vöru.
Þurrkun á þræði
Þurrkun náttúrulega á streng er talin auðveldasta og auðveldasta leiðin. Í þessu tilfelli er ekki þörf á sérstökum tækjum. Mælt er með því að raða kantarellunum eftir stærð, eftir að hafa hreinsað þær úr óhreinindum, og strengja þær á streng. Þessi þurrkunarmöguleiki mun taka 1-2 vikur. Það veltur allt á stærð og sólarljósi.
Í rússneska ofninum
Áður en sveppirnir eru settir í ofninn er best að setja rifið ofan á múrsteina. Þetta tryggir nauðsynlega fjarlægð sveppanna frá heitum arni ofnsins. Kantarellur eru spenntar á teini eða lagðar á vírgrindina. Þú þarft að setja sveppi í ofninn þegar hitinn fer niður í 50-60 gráður. Ef það er meira munu kantarellurnar brenna, minna - þær geta slitnað. Fyrir lofthringingu er demparinn aðeins opnaður.
Mikilvægt! Sérkenni ofnþurrkunar er notkun reykháfa. Í byrjun þurrkunar er það opnað með 0,75 fleiri flipum og færir það smám saman lengra meðan á þurrkunarferlinu stendur. Að lokum er allt lokað.
Í loftþurrkunni
Ráðlagður hiti er 60-70 gráður. Mikilvægt er að halda grillinu á glæ. Þú getur sett teini á milli hurðarinnar og yfirbyggingarinnar. Þetta gerir raka loftinu kleift að flýja út. Nauðsynlegt er að fylgjast með sveppunum og taka reglulega út tilbúna. Annars þorna þau og missa ilminn.
Yfir ofninum
Einn versti kosturinn, sem hefur fjölda neikvæðra hliða. Í fyrsta lagi er ferlið langt. Ekki er mælt með því að elda mat að svo stöddu, þar sem sveppirnir gleypa allan ilm. Í öðru lagi framleiðir kveikt eldavél mikinn hita. En ef það eru engir aðrir valkostir þarftu að strengja sveppina á streng og hengja þá yfir eldavélina.
Hvernig á að búa til sveppþurrkara sjálfur?
Það eru margir möguleikar fyrir heimabakað þurrkara. Við munum búa til sólarbyggingu.
Skref fyrir skref leiðbeiningar til að búa til sveppþurrkara:
- Við myndum ramma úr börunum og setjum hillur í holrýmið. Staðsetning þeirra er framkvæmd í átt að sólarljósi hornrétt.
- Neðri og hliðarhlutar líkamans eru saumaðir með fóðrunarplötum.
- Fyrir flæði í gegnum loftræstingu eru smáholur gerðar efst og neðst. Til að vernda sveppina frá skordýrum eru götin þakin fluga neti.
- Neðri hluti málsins er saumaður upp með málmplötu. Allt til að tryggja upphitun þurrkara.
- Til að ná gróðurhúsaáhrifum er innrétting heimabakaðs þurrkara máluð með svörtum málningu.
- Að lokum er topphlíf gerð fyrir mannvirkið. Það getur verið gler eða annað gagnsætt efni.
Til að búa til dýrindis fat af þurrkuðum kantarellum verða þeir að vera þurrkaðir rétt. Til að gera þetta geturðu notað spunað aðferðir eða búið til uppbyggingu til að þurrka sjálfan þig. Nokkrar auðveldar hreyfingar og smíðin er tilbúin. Við mælum einnig með því að lesa hvernig þurrka má lauk og gulrætur heima.