Saga baunanna er næstum 7 þúsund ára gömul. Tilheyrir belgjurtafjölskyldunni, meira en 250 tegundir eru nú þekktar en um 20 eru oftast notaðar, þar á meðal klifur. Menningin á ríka sögu sína að þakka jafn ríkri, mjög gagnlegri samsetningu: fullt safn af vítamínum, mikið úrval af ör- og makróþáttum, trefjum, kolvetnum, fitu, pektíni og grænmetispróteini svo nauðsynlegt fyrir mann, að því er varðar kjötið! Hvers konar baunir lærum við af greininni.
Tegundir bauna
Það eru margar mismunandi gerðir og afbrigði af þessari ræktun, en fyrir alla eru almennar reglur um ræktun og umönnun. Hvers konar baunir eru hitakærar, því ætti að planta fræjum í fyrri hluta maí, þegar jarðvegurinn hitnar í 12-14 gráður. Fyrir hraðari spírun er mælt með því að leggja fræin í bleyti yfir nótt í vatni, og rétt áður en sáð er - í 5 mínútur í lausn af bórsýru. Þetta mun styrkja plöntur, auka framleiðni uppskerunnar.
Belgjurtir hafa getu til að metta jarðveginn með köfnunarefni - hnútabakteríur taka það úr loftinu, þannig að plantan er góð undanfari margra grænmetis ræktunar í garðinum.
Vaxandi runnabaunir
Þessi tegund lítur út eins og litlir runnar allt að 60 cm á hæð. Það getur vaxið í skugga hára trjáa, milli runna rifsberja, garðaberja, en þú getur ekki skyggt of mikið - það hefur áhrif á ávöxtunina. Gróðursetning dýpt - ekki meira en 2 cm, annars deyja fræin jafnvel meðan bólga er í moldinni. Álverið elskar jarðveg frjóvgaðan með humus, bregst vel við næringu næringarefna. Það er hægt að planta það þétt - raðir í 30 cm fjarlægð, milli fræja - 4-5 cm.
Bush baunir þurfa tvöfalda hilling til að auka stöðugleika. Það tekur um það bil 55 daga frá spírunarstundu og þroska mjúku grænu baunanna. Hylki, ætur, mjög viðkvæmur á bragðið, trefjaríkur, sérstaklega í sykurafbrigðum.
Grænt eða grænt
Ítalir voru fyrstir til að átta sig á því hvernig nota mætti þroskaða beljur frá Evrópubúum til matar. Réttir úr grænum eða gulum frönskum baunum hafa furðu viðkvæmt bragð, mjög lítið kaloríuinnihald - aðeins 25 kcal / 100g af vöru, rík samsetning vítamína og örþátta (meira en í korni), þó að próteininnihaldið sé óæðra en þurrt korn. Grænar baunir skila ágætum ávöxtun... Ávinningur þess fyrir líkamann er einnig erfitt að ofmeta:
- hjálpar til við að bæta meltinguna;
- lækkar blóðsykursgildi;
- hátt brennisteinsinnihald hefur fyrirbyggjandi áhrif ef smitandi þarmasjúkdómar eru;
- trefjar, prótein, kolvetni, snefilefni hafa jákvæð áhrif á ástand líkamans, sérstaklega bæta uppbyggingu hárs og húðar.
Krullað fjölbreytni
Reyndar er hægt að skipta öllum tegundum af baunum í runna og krullaðar baunir. Síðarnefndu hafa sérstaklega mörg afbrigði.
Eftirfarandi einkenni eru sameiginleg þeim:
- tilgerðarleysi og mikill vaxtarhraði, sem gerir það mögulegt að blómstra og bera ávöxt frá miðjum júní þar til kalt veður byrjar;
- margs konar lögun og litir blómstrandi, belgjar, korn;
- auðgun jarðvegs með köfnunarefni.
Að safna belgjunum reglulega yfir allt sumarið hvetur til myndunar nýrra eggjastokka. Með litlu uppteknu rými gefur hrokkið tegund af þessari menningu framúrskarandi uppskeru, ef hún er bundin í tíma, gegnir hún skreytingaraðgerð, svo að hægt er að planta henni nálægt girðingu, gazebo, undir svölum. Vaxandi aðstæður og gagnlegir eiginleikar eru þeir sömu og fyrir aðrar tegundir menningar.
Aspas eða grænmeti
Þetta er tiltölulega nýlega ræktuð afbrigði af baunum til neyslu eingöngu í grænu (óþroskuðu) formi. Fræbelgur eru grænn eða gulur (fer eftir fjölbreytni), þunnir, 12-15 cm langir, mjög viðkvæmt bragð, safaríkir, sykur hold, án grófa trefja. Runnarnir eru lágir - frá 30 til 70 cm, þéttir, en þrátt fyrir stærð plöntunnar skila þeir allt að 1 kg af baunum á hverju tímabili.
Öllum tegundum bauna er venjulega skipt í sykur og hálf-sykur. Sykurhlífar eru ætlaðar til að borða beljur sem eru með hringlaga þversnið fyllt með hlaupkenndu efni. Hálfsykur belgirnir eru flatari, hlaupið er miklu minna en það fyrra. Slík afbrigði eru alhliða: bæði fræbelgur og korn eru hentug til neyslu.
Til þess að hafa góða uppskeru allt sumarið þarftu að planta mismunandi afbrigði, að teknu tilliti til þroskunarskilmála þeirra - frá snemma þroskaafbrigði (65 dagar frá spírun til tæknilegs þroska) til seint (100 daga). Litlir runnar þurfa ekki leikmunir, þola kulda, snemma þroska.
Fjólublátt
Til viðbótar við venjulegar grænar og gular grænar baunir hafa plöntur með dökkfjólubláa fræbelg fest rætur í grænmetisgörðum: Bluhilda afbrigðið (Þýskaland), Purple King (Austurríki) o.s.frv. Í fyrstu er eggjastokkur á vínviðum með venjulegan grænan lit en þegar belgjarnir ná 10 cm lengd breytist liturinn strax í fjólubláan lit.
Ef við berum saman þessar tvær tegundir eru belgjar Bluhildu holdlegri en áður en þeir þroskast birtast lokarnir grófir, trefjar birtast. Beige korn, feitt, mjög meyrt og bragðgott, sjóða fljótt. Baunir fjólubláa kóngsins eru flatar, minna holdugar, en án smjörlaga eru þær ekki síðri en þær fyrstu í smekk. Við matreiðslu skipta þeir um lit í grænt.
Skeljar (korn)
Hulling afbrigði eru ræktuð eingöngu til kornframleiðslu, þó að þau þroskist oft nokkuð seint.
Til dæmis, í Mið-Rússlandi þroskast korn af slíkum afbrigðum ekki og fræbelgirnir, jafnvel á fyrstu stigum þroska, hafa þéttan trefjauppbyggingu sem hentar ekki til manneldis.
En auðvitað, ef þú vex þau í heitu loftslagssvæði geturðu fengið frábæra uppskeru af mjög næringarríku, ríku af vítamínum og steinefnum, með mikið próteininnihald.
Algengustu tegundirnar: Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, örlátur osfrv. Þeir eru metnir fyrir mikla ávöxtun og smekk.
Hvaða litur eru baunir?
Hvítt
Korn slíkra bauna hafa mjólkurhvítan lit, þéttan uppbyggingu. Helsti kostur hvítra bauna er hátt próteininnihald þeirra - 20%. Hvað varðar ávinning fyrir líkamann er það aðeins sambærilegt við nautakjötsprótein og þar að auki er það án dýrafitu, sem gerir það erfitt að tileinka sér svona mikilvægt efni fyrir menn.
Gagnlegir eiginleikar:
- fjarlægir eiturefni og eiturefni;
- dregur úr magni slæms kólesteróls í blóði;
- hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið;
- hægt að nota í mataræði, þar sem það er mettað með gagnlegum efnum með lítið kaloríuinnihald (120 kcal / 100g).
Rauður
Rauð korn inniheldur lítið af kaloríum (94 kcal), inniheldur mikið magn af vítamínum B6, B12, B1, A, C, E, PP, amínósýrum, lýsíni, arginíni, magnesíum, kalsíum, járni, kopar, sinki osfrv. Vegna svo ríkrar efnasamsetningar hafa rauðar baunir jákvæð áhrif á starfsemi margra líffæra og kerfa mannslíkamans. - taugaveiklun, blóðrás, meltingarvegur, styrkir ónæmiskerfið, bætir ástand hárs, tanna, húðar.
Svartur
Ávinningurinn af svörtu korni eykst með enn meiri styrk allra innihaldsefna sem mynda samsetningu þeirra.
Því ríkari sem liturinn á baununum er, því meira næringarefni inniheldur hann.
Svartkorn er oftast að finna í réttum í Suður-Ameríku og eru sætir og reykir. Svartar baunir eru þær ríkustu í efnasamsetningu; hvað varðar næringargildi og lyfjagildi eru þær í fyrsta sæti yfir vörur úr jurtaríkinu. Nægir að segja að svartar baunir eru gagnlegasta fæða til að koma í veg fyrir krabbamein og sykursýki.
Eins og þú sérð þá er varla hægt að ofmeta ávinninginn af þessari vöru. Borða baunir að minnsta kosti tvisvar í viku á mismunandi hátt - salöt, fyrsta, annað réttar o.s.frv. - mun örugglega hafa jákvæð áhrif á líkama þinn. Jafnvel út á við verður það áberandi - flauelhúð, glansandi hár, fallegar neglur eru veitt þér með reglulegri notkun bauna almennt og svörtum baunum sérstaklega.