Tilgangurinn með að halda kanínum er að fá kjöt og skinn. Þú getur fengið þær aðeins frá dauðu dýri og slátrun verður að fara fram eins mannlega og mögulegt er fyrir dýrið og vandlega til að rýra ekki gæði húðarinnar.
Fyrir margar kanínur er slátur kanína ekki auðvelt verk, svo þessi grein hjálpar þér að gera það eins hratt og blóðlaust og mögulegt er og mun einnig segja þér frá réttri vinnslu á skinnum heima.
Hvernig á að velja kanínur til slátrunar
Þegar kanínur eru ræktaðar fyrir kjöt hefur slátrunartíminn enga grundvallarþýðingu. Aðalatriðið er að kanínan hafi næga þyngd. Kanínur frá fjögurra mánaða aldri eru hentugar til slátrunar. Með réttu viðhaldi ætti þyngd dýrsins á þessum aldri að vera 3-4 kg. Ef um er að ræða sértæka slátrun er betra að skilja stærstu og heilbrigðustu dýrin eftir til kynbóta.
Það er ráðlegt fyrir áhugafólk um skinn að velja kanínur fæddar á veturna. Þessi dýr eru með bestu og hágæða skinn. Húðin á ungum dýrum, svo og kanínur sem fæddar eru á sumrin, eru með litlum tilkostnaði.
Kanínahúð við moltun er ekki þess virði að eyða þeim tíma.
Ræktandinn ætti að vita að eyrnabólga er:
- Aldur - tveir á tímabilinu frá 1,5 til 6 mánuðum frá fæðingardegi;
- Árstíðabundin - sú fyrsta fellur venjulega í mars-apríl, sú síðari í september-október.
Það er auðvelt að ákvarða endann á molti kanínu. Til að gera þetta skaltu klípa varlega í eyrað við feldinn. Þykkt og sterkt hár heldur þétt, en ef hárin detta úr gola eða léttri snertingu er þetta viss merki um moltingu gæludýrs.
Besti tíminn til að slátra loðdýri kanínu er desember-janúar. Á þessu tímabili varpa kanínur ekki og feldurinn er þéttastur og dýrmætastur.
Undirbúningur fyrir slátrun: aldur fyrir slátrun
Ferlið við að slátra, skinna og skera kanínu ætti ekki að tefja. Fyrir fagfólk tekur það um það bil 5 mínútur. Því að hafa allt við hendina mun flýta verulega fyrir ferlinu og mun ekki hafa áhrif á gæði kjöts og skinns.
Undirbúningur fyrir slátrun er sem hér segir:
- Kanínan situr og er hvorki gefin né vökvuð í 10-12 tíma. Þetta er nauðsynlegt til að hreinsa þarmana;
- Strax fyrir slátrun ætti að þvo kanínuna og láta hana þorna.
Fyrir slátrun þarftu:
- Stafur spacer;
- 2 hnífar. Önnur ætti að vera skörp til að klippa, hin lítillega sljó til að vinna með húð;
- Nokkrar glerungskálar (pottar eða önnur álíka ílát);
- Skál með hreinu vatni og nokkrum tuskum til að þurrka af þér hendurnar;
- Tól niður í holu, sem er valið eða framleitt út frá völdum aðferð;
Ef þú þarft að fylgjast með eða framkvæma slátrun í fyrsta skipti er ráðlagt að hafa með þér ammoníakflösku.
Áður en slátrað er ættirðu að horfa á myndband af réttri slátrun og slátrun á dýri. Ef það eru kunningjar sem halda kanínum, þá er ráðlegt að framkvæma fyrstu aðgerðina undir eftirliti þeirra og leiðsögn.
Vel gerður spacer stafur mun auðvelda fláningu og skurð á skrokknum mjög. Venjulega er það úr málmi eða tré.
Lengd sléttu stangarinnar er um það bil 20 cm, meðfram brúnum eru skarpar og helst sveigðir upp meðfram ummálinu (í horn). Heildarlengdin er um það bil 30 cm. Í miðjum bjálkanum ætti að vera krókur til að hengja hann ásamt gróp sem gefur greinilega til kynna miðju bjálkans.
Hvernig á að slátra kanínu: slátrunaraðferðir
Nú skulum við líta á hvernig á að drepa kanínu. Í reynd eru sex útbreiddar skjótar, árangursríkar og blóðlausar aðferðir til að drepa kanínu. Valið á þeim þægilegustu þeirra ræðst af framboði reynslu og improvisaðra leiða:
- Blóðlaus aðferðin (jamming) er hefðbundin fyrir landið okkar. - það er að berja kanínuna í höfuðið með barefli. Kostir þess eru einfaldleiki og engin þörf á að kaupa flókin tæki. Dauðinn á sér stað nógu hratt, innan nokkurra sekúndna.
Fyrir mannúðlegt aflíf verður kanínan að vera alin upp á afturfótunum, láta hana róast og berja aftan á höfðinu með tréstöng. 40-50 cm langt stykki af skófluhandfangi er fullkomið fyrir þetta. Þegar þú slær er mikilvægt að reikna kraftinn rétt. Sterkt högg getur splundrað höfuðkúpuna og flækt slátrunarferlið. Jafnvel verra er að það er of veikur kýla, þar sem sjónarspil sláandi skrið er ekki fyrir hjartveika. Ef þetta gerist ætti að slá enn eitt höggið.
- Franska aðferðin er sjaldan notuð hér, en hún er mjög algeng í Evrópu.... Kanínan er tekin af afturfótunum, lögð lárétt eða haldið á lofti. Til að drepa kanínuna er nauðsynlegt að hækka hana og hrista hana verulega. Þrátt fyrir einfaldleika þessarar aðferðar virðist það hafa galla: það þarf ótrúlegan styrk til að hrista dýr sem vega 7-9 kg með annarri hendi, sem og reynslu.
- Með hjálp rafmagns er slátrað kanínum framkvæmt á stórum búum. Fyrir þetta er höfuð dýrsins komið fyrir milli tveggja rafskauta og drepið með raflosti.
Ekki er mælt með því að nota rafstraum heima til slátrunar, sérstaklega frá venjulegu neti. 220 volt er of mikið fyrir dýrið. Og óviðeigandi notkun heimilisnetsins ógnar lífi námuverkamannsins sjálfs.
Viðvörunin á ekki við um sérstakar rafdempur sem eru sérstaklega hannaðar í þessu skyni. Eini gallinn er sá að slík tæki eru langt frá því að vera hagkvæm fyrir alla.
- Annar valkostur er að rjúfa hálshryggina. Fyrir þetta er kanínan haldin af afturfótunum með annarri hendinni og þrýstir henni að sér, með hinni þétt yfir höfuðið. Með beittri beygju á hlið til hliðar brotna leghálshryggirnir og kanínan deyr.
- Einnig er hægt að nota sprautu til að dæla lofti í eyrnabólgu dýra. Þessi tækni er kölluð loftsegarð. Það er sjaldan notað heima. Oftast notað á sjúkrastofnunum. Verulegur ókostur er að dauðinn á sér ekki stað strax og aðflétta fer ekki fram að fullu sem versnar neytendareiginleika kjöts og skinns.
- Að skjóta úr nálinni - til hvers sérstakt tæki sem líkist sprautu er notað. Nál tækisins, sem kemst inn í heila dýrsins, stuðlar að hraðri og mannlegri drep þess. Það er árangursríkast að gata heilann á línunni frá auganu í gagnstæða eyrað.
Eftir slátrun þarf ræktandinn að ná algerri rýrnun á skrokknum á dýrum. Til að gera þetta er skrokkurinn hengdur upp á afturfæturna á sérstökum stöng. Nauðsynlegt er að gata afturfæturna með oddhvössum endum stafsins og dreifa þeim í breidd rammans. Stungustaðurinn ætti að vera fyrir neðan hnjáliðinn. Tilvalið ef þér tekst að komast á milli beins og sina.
Til að tæma blóðið eru gerðir sérstakir skurðir á nef dýrsins eða slagæð í hálsinum er skorin í gegnum munninn með þunnum hníf. Stundum er veitt blóðrennsli með því að fjarlægja augasteininn. Það mun taka 5-7 mínútur að tæma krókinn. Eftir að hafa gengið úr skugga um að blóðið hafi runnið í áður útbúið ílát geturðu haldið áfram að flá og skera skrokkinn.
Hvernig skal húðina almennilega
Til að skjótast og auðvelda skinn með beittum hníf þarftu að skera eftirfarandi:
- Yfir hnjáliði afturfótanna í hring;
- Frá jaðri skurðar á sköflungi er annar skurður gerður meðfram innri hlið loppunnar, síðan meðfram nára svæðinu að skurði á hinni loppunni;
- Fremri fætur (fyrir neðan hnélið), skott og eyru eru skorin af;
Eftir að hafa skorið er skinnið vandlega, hægt aðskilið frá skrokknum. Eftir að hafa náð framhliðunum losna þær varlega og eftir það er skinnið fjarlægt af höfðinu, þó að þessi hluti skinnsins sé ekki sérstaklega virði. Til að öðlast betri skilning á ferlinu er hægt að nota myndskeiðin, sem mörg eru á Netinu, eða horfa á verk fagaðila.
Að búa til kanínuskinn heima fyrir byrjendur
Nú skulum við skoða hvernig á að búa til kanínuskinn heima. Til vinnslu þarftu sérstakt tæki - reglu. Það er ekki erfitt að ná því. Fyrir hvað er nauðsynlegt að setja saman þrjár ræmur í formi bókstafsins "A". Ennfremur ætti miðstöngin að vera hreyfanleg. Enn auðveldara er að búa til reglu úr borði sem er 25-30 cm breitt. Annar endinn er þrengdur og ávöl. Til þæginda verður þú að hafa borð með lengd 80 til 100 cm.
Skinning er ekki erfitt. Vinna við það fer fram í eftirfarandi röð:
- Liggja í bleyti til að fjarlægja óhreinindi og aðskildar agnir. Liggja í bleyti í íláti með volgu vatni (skinnin eiga að fljóta frjálslega) við 40 gráðu hita. Reyndir loðdýrar bæta teskeið af þvottadufti í 1 lítra af vatni. Formalín (1 ml á lítra af vökva) eða súlfídín (2 töflur í hverjum lítra vökva) er einnig hægt að bæta við til að fjarlægja sníkjudýr.
Nauðsynlegt er að leggja fersk skinn í bleyti í 3-4 klukkustundir.
- Eftir að óhreinindi og aðskotahlutir hafa verið fjarlægðir úr húðinni er holdað, það er að fjarlægja fitu og vöðvalag. Til þess verður að rétta húðina á borðið (jafnt og án brota). Fita undir húð er fjarlægð varlega með bareflum. Þegar þú ert holdaður, byrjaðu fyrst að þrífa frá höfuðinu á húðinni, færðu þig smám saman í skottið. Brúnir húðarinnar eru hreinsaðar með hreyfingum til hægri og vinstri frá miðju.
- Eftir holdun verður að fita húðina.... Til að gera þetta er húðin þvegin með hendi með venjulegu þvottadufti, skolað er. Í þessu tilfelli er ekki hægt að húða húðina. Vatninu er leyft að renna, síðan er húðin (innri húðarinnar þurrkað af með þurrum klút).
- Vinnsla húðarinnar með lausn af salti og sýru kallast súrsun. Tilgangur þess er að fjarlægja klístrað efni, auka styrk og mýkt vörunnar. Súrsun er gerð með:
- Gerjun - bleyta skinnin í 3-4 daga í lausn (fyrir 1 lítra af volgu vatni 200 grömm af grófu haframjöli og teskeið af geri);
- Hlutleysing - framkvæmt í 12-16 klukkustundir í lausn (fyrir 1 lítra af volgu vatni er 50-60 ml af þéttri ediksýru auk 2 msk af natríumklóríði bætt út í alla lausnina). Eftir hlutleysingu eru skinnin geymd í tvo daga á þurrum stað við stofuhita.
- Sútun fer fram með því að bera á sérstök tannín... Verkefni þess er að bæta neytendaeiginleika húðarinnar, auka styrk hennar og mýkt. Fyrir það er nauðsynlegt að vinna húðina nokkrum sinnum fyrir með volgu súreldi af eik eða furubörk. Fjöldi skipta og lengd meðferðar ræðst af getu húðarinnar til að taka upp soðið.
- Eftir að húðin er hætt að taka upp raka er fitu gerð, það er að smyrja húðina með fitu eða rjóma. Fita er nauðsynleg til að vernda húðina gegn þurrkun.
- Þessu fylgir lokastigið - þurrkun. Af hverju að láta skinnin teygja í einn dag.
Að lokinni þessari röð skrefa er hægt að geyma húðina á öruggan hátt eða nota hana til að búa til skinnhluti.
Hvernig á að skera kanínu fyrir kjöt
Nú skulum við tala um hvernig á að slátra kanínu. Skurður á skrokkum krefst skurðar í neðri kvið. Þetta er venjulega gert í einni mildri hreyfingu upp á við (miðað við að skrokkurinn hangi). Síðan þarftu að brjóta leghálsbeinin með því að grípa í mjöðmina með báðum höndum og snúa þeim í átt að bakinu.
Eftir að þessari aðferð er lokið byrja þeir að draga innri líffæri. Framleitt í eftirfarandi röð:
- Þvagblöðru og rásir eru aðskildar;
- Fyrir skinnið sem er eftir eftir að það hefur flætt af húðinni eru þörmum og magi dreginn;
- Gallblöðran er skorin af ásamt rásunum;
- Lifrin er fjarlægð.
Eftir að innyflin hafa verið fjarlægð er skrokkurinn fjarlægður frá fjarlægðinni. Hinn óæti hluti afturlappanna og höfuðið er skorinn af. Næst er hægt að elda kanínuna og ef nauðsyn krefur ætti að setja skrokkinn í frystinn. Kjöt af rétt unnu kanínu er rauðbleikur á litinn án nokkurrar erlendrar lyktar.
Eins og sjá má af efninu sem kynnt er er ekki erfitt að slátra kanínu. Hins vegar þarf það mikið framboð af siðferðilegum styrk og framkvæmd. Og þú ættir strax að ákveða hvaða sláturaðferð þú velur.
Að lokum stutt kennslumyndband um hvernig á að slátra og slátra kanínu heima fyrir byrjendur: