Hefðin við að þurrka gulrætur hefur borist til okkar síðan í Rússlandi til forna og á við enn þann dag í dag. Rótargrænmetið inniheldur mikið magn af vítamínum og efnum sem eru til góðs fyrir líkamann sem eru geymd í þurrkuðu afurðinni. Auðinn er alhliða og er hægt að nota hann til að elda hvaða rétti sem er, tekur lítið pláss, sparar tíma meðan bragð þurrkaða grænmetisins breytist ekki.
Sérstakar þurrkun gulrætur heima
Það er ekki erfitt að undirbúa gulrætur almennilega fyrir veturinn með þurrkun. Ferlið felst í að þurrka afurðina með því að setja hana í háan hita eða heitt loft, sem aðgreinir hana frá þurrkaðri. Þegar þurrkað er þvert á móti þornar grænmetið upp undir áhrifum lágs hitastigs.
Áður en þú byrjar að þurrka gulræturnar þarftu að undirbúa þær. Það er ráðlegt að velja meðalstór rótargrænmeti, með kjarna sem hefur ekki enn harðnað. Snemma afbrigði eða ekki ofþroskað grænmeti eru tilvalin fyrir þetta.
Það er afdráttarlaust ómögulegt að nota skemmda eða rotnandi ávexti og ef það eru blettir á þeim, vertu viss um að skera þá út. Skolið síðan gulræturnar vandlega, skerið toppana af og afhýðið. Ef rúmmálið er mikið, þá geturðu gert þetta með grænmetisskútu eða venjulegum eldhúshníf.
Stundum áður en þurrkað er eru gulrætur blancheraðar í sjóðandi vatni í 5-15 mínútur, allt eftir stærð ávaxta, en leyfilegt er að nota hrátt grænmeti.
Þú getur skorið rótargrænmetið með hjólum, strimlum, hálfhringum, teningum eða rifið á grófu raspi. Bitarnir ættu ekki að vera þykkir, annars tekur langan tíma að þurrka þá. Í framtíðinni, til að skreyta nokkra rétti, getur þú blandað saman tölunum sem eru skornar á ýmsan hátt.
Aðferðir til að rétta þurrkun
Uppskeran er hægt að gera á tvo mismunandi vegu: nota náttúrulegan hita frá sólinni eða nota gas og heimilistæki. Þegar það verður fyrir hita er raki og vökvi fjarlægður úr grænmetinu með uppgufun. Þessu er hægt að flýta með því að grípa til tækja og náttúruleg þurrkun tefur ferlið í marga daga og vikur.
Í ofninum
Þurrkun í ofni er ein vinsælasta og hagkvæmasta leiðin til að undirbúa gulrætur til geymslu. Ókosturinn við þessa aðferð er að stöðugt verður að fylgjast með ferlinu og ekki er hægt að láta það vera eftirlitslaust. Aðferðin öll tekur 5 til 8 klukkustundir, allt eftir skurðaraðferð.
Bökunarplatan er þakin þurrum pappír sem sneiðarnar eru lagðar í allt að 1 cm hæð. Eftir að hafa hitað ofninn í 70 ° C er lakinu komið fyrir og hurðinni er ekki lokað, þar sem grænmetið getur ekki brennt eða steikt í loftaleysi. Fjarlægðu bökunarplötuna með nokkurra klukkustunda millibili og hrærið í massanum.
Í þurrkara
Meginreglan um að þurrka gulrætur í rafmagnsþurrkara er svipuð og uppskera með ofni. Skurður er einnig lagður í þunnt lag á brettum, í rafmagnsþurrkara, til dæmis VOLTERA 1000 Lux, hitastigið er 70 ° C. Til að fá jafna þurrkun þarf að breyta brettunum reglulega. Kjarni aðferðarinnar er skarpskyggni innrauða geislunar í dýpt rótaruppskerunnar sem flýtir fyrir uppgufun vökvans.
Þurrkun í rafmagnsþurrkara er þægilegasta leiðin og hefur nokkra kosti:
- þægindi og einfaldleiki ferlisins;
- tíminn minnkar miðað við náttúrulega þurrkun;
- skordýravernd;
- þéttleiki;
- karótín og aðrir gagnlegir þættir eru ekki sundurliðaðir.
Tækið virkar frá rafmagnsnetinu og ferlið tekur 10-12 klukkustundir, í sömu röð, galla þessarar aðferðar má aðeins rekja til mikillar raforkunotkunar.
Hvernig þurrka og þurrka gulrætur í fersku lofti
Með náttúrulegri þurrkun í sólinni þarftu að velja stað sem er blásinn af vindi, en um leið aðgengilegur fyrir geisla sólarinnar. Garður, matjurtagarður eða úthverfasvæði er tilvalin fyrir þetta. Valið svæði ætti að vera laust við ryk og óhreinindi.
Þurrkun í fersku lofti er lengsta leiðin til uppskeru þar sem veðurskilyrði geta verið mismunandi. Í fjarveru sólar getur ferlið tekið vikur en þessi aðferð hefur sína kosti:
- umhverfisvænleiki;
- krefst ekki kostnaðar;
- þú þarft ekki að fylgjast stöðugt með ferlinu.
Í rigningu er hægt að setja regnhlíf á ströndinni og setja bretti beint undir.
Í örbylgjuofni
Fyrir þessa þurrkunaraðferð er hægt að nota örbylgjuofn af hvaða krafti sem er. Settu gulrótarsneiðarnar í bolla og kveiktu á heimilistækinu í 3 mínútur með hámarksafli.
Í lok tímans er hrært í blöndunni og hún látin standa í 3 mínútur í viðbót. Næst þarftu að skoða ástandið en þú getur dregið úr kraftinum hverju sinni. Venjulega er hægt að ná fullri þurrkun í 5-6 aðferðum.
Þú getur pakkað gulrótunum í sneiðar í pappírshandklæði og örbylgjuofn í 3 mínútna hverri lotu. Með þessari aðferð er nauðsynlegt að setja glas af vatni inni í tækinu til að forðast ofþurrkun. Þessi eldunaraðferð er mjög fljótleg en ekki sú vinsælasta.
Umsókn um veturinn á þurrkuðum gulrótartoppum
Oft nota þeir ekki aðeins rótargrænmetið, heldur einnig jörðina af grænmetinu - toppana. Grænt er hægt að þurrka á sama hátt og gulræturnar sjálfar, eftir að hafa skolað þær vel. Síðan eru topparnir saxaðir með hníf, en það er leyft að þorna í búntum á náttúrulegan hátt. Þurrkunartími toppanna er mun minni en rótaruppskerunnar.
Það er notað sem kryddað krydd fyrir kjöt og fisk, bætt við súpur og aðalrétti og bruggað í formi jurtate. Þessi drykkur inniheldur mikið magn af gagnlegum efnum, þar að auki, ásamt myntu, hefur hann stórkostlegt einstakt bragð.
Skilyrði fyrir geymslu og notkun rótaruppskeru
Að loknu þurrkunarferlinu verður að kæla gulræturnar og setja í lokað tini, gler, plastílát og krukkur eða pappírspoka. Það er betra að geyma kryddið á þurrum, dimmum stað. Varan er hægt að nota í nokkra mánuði, allt að ári.
Varan er bætt í fatið 15 mínútum áður en hann er reiðubúinn, en þurr gulrætur þurfa ekki frekari undirbúning. Það er þægilegt að nota grænmetisblöndur þegar hægt er að geyma þurrkaðan lauk, hvítlauk, rófur og annað grænmeti í einu íláti blandað við gulrætur.
Þurrkaðar gulrætur eru alhliða vara, vegna þess að þeir hafa fundið notkun þeirra ekki aðeins í matreiðslu, heldur einnig í snyrtifræði og þjóðlækningum.
Auk gulrætur mælum við með því að gera þurrkaðar kartöflur, auk þess að búa til franskar úr ýmsum grænmeti og ávöxtum.