Til viðbótar við tvær meginaðferðir við varðveislu grænmetis - niðursuðu og frystingu er önnur mjög vinsæl og hagkvæm tegund geymslu matvæla. Þetta er löng hefð fyrir þurrkun matar og þurrkaður kúrbít er engin undantekning. Þannig notuðu forfeður okkar til að útbúa mat fyrir veturinn.
Sérstakar þurrkun
Kúrbít er grænmeti sem líklega er þekkt fyrir alla íbúa plánetunnar. Í mörgum löndum heimsins er mikill fjöldi rétta sem hægt er að útbúa í einni eða annarri mynd. Fæðingarstaður plöntunnar er Mið-Ameríka. Það var þar sem þetta frábæra grænmeti var ræktað fyrir fimm þúsund árum. Indverjar höfðu meira að segja þjóðsögu, sem sagði að mergurinn væri gjöf frá guðunum, hann væri svo dýrmætur.
Evrópubúar byrjuðu að þurrka það aðeins á 16. öld og í Rússlandi birtist það á 19. öld. Síðan þá hefur þessi menning staðið fast í fæðu margra þjóða Austur- og Vesturheims.
Kúrbít er geymsla margra þekktra næringarefna. Það er ríkt af vítamínum og steinefnum. Kvoða þessarar plöntu inniheldur A, B, C, fólínsýru. Einnig berst sink, magnesíum, járn og önnur snefilefni inn í líkamann með því, sem hefur jákvæð áhrif á blóðmyndun og taugakerfið.
Í dag er það sérstaklega vinsælt í mataræði. Vegna næringargildis og lágs kaloríuinnihalds eru snemmbrigði notuð til að gefa ungum börnum.
Mikið magn af trefjum í leiðsögn gerir þér kleift að fjarlægja umfram sölt, eiturefni úr líkamanum og koma í veg fyrir útfellingu skaðlegs kólesteróls.
Þurrkað grænmeti er ekki síðra en ferskt í eiginleikum þess. Þetta tóku Indverjar eftir sem uppgötvuðu það. Að auki er hægt að geyma slíka vöru lengur. Svipuð vara er geymd í nokkur ár, eftir þetta tímabil verður betra að útbúa nýjan lager af þessu grænmeti.
Það eru margar uppskriftir sem innihalda þurrkaðan kúrbít. Það er hægt að bæta við súpur, kjöt- og grænmetisrétti, ýmsar sósur, pottrétti, morgunkorn og marga aðra rétti.
Þú getur þurrkað hvaða afbrigði sem er. Tæknin verður þó aðeins önnur. Til dæmis þarf ungur kúrbít kúrbít ekki sérstaka flögnun, þar sem hann sjálfur er nokkuð mjúkur með afhýðingunni. Hvað varðar afbrigði með aðrar stærðir og vaxtartímabil, þá verður ekki óþarfi að forhýða. Þó að það sé hægt að þurrka það með afhýðingunni fer það allt eftir frekari notkun.
Svo að þurrka kúrbítinn verður þú fyrst að afhýða hann og skera hann í hringi. Ef það er alveg þroskað, þá er nauðsynlegt að fjarlægja fræin að innan. Við the vegur, þeir eru einnig þurrkaðir og notaðir til matar, þar sem þeir innihalda mikið magn af E-vítamíni. Að auki hafa þurrkuð fræ góða sníkjudýraeiginleika.
Þykkt hringanna fer eftir því formi sem síðan er áætlað að nota. Til að undirbúa svokallaða franskar verða hringirnir að vera mjög þunnir í sneiðar. Ef þú þarft frekar þurrkaða útgáfu af hringnum, ættirðu að skera hann þykkari. Ungt, þunnt og lítið leiðsögn er hægt að skera eftir endilöngum. Þú munt fá litla diska sem einnig er þægilegt að þorna.
Það er rétt að íhuga að það inniheldur allt að 90 prósent af vatni, svo það þornar mjög mikið. Aðeins 100 grömm af þurrkaðri vöru reynast úr kílói.
Aðferðir til að þurrka kúrbít fyrir veturinn
Eins og flest annað grænmeti er kúrbít þurrkað á helstu hefðbundnu háttum nútímans. Þetta er hægt að gera í ofninum, í þurrkara og í örbylgjuofni og auðvitað í fersku lofti.
Í ofninum
Þurrkaðu kúrbítinn í ofninum á 7-8 klukkustundum. Til að gera þetta verður að leggja hringina eða plöturnar á pergamentið, en halda bilunum á milli þeirra. Einnig er hægt að hengja diska á sérstök rist. Þá verður loftræstingu haldið við þurrkun. Hitinn er stilltur á 50-60 gráður. Í því ferli þarf að snúa við krúsunum. Ef grænmetið hefur ekki þornað innan tilgreinds tímabils, þá verður hægt að setja það aftur í klukkutíma eða tvo.
Kosturinn við þessa tegund þurrkunar er að hún heldur hámarki vítamína og steinefna. Af mínusunum vil ég taka fram þörfina á stöðugu eftirliti með ferlinu.
Í rafmagnsþurrkara
Ferlið við að elda þurrkaðan kúrbít í rafmagnsþurrkara er þægilegastur. Í VOLTERA 1000 Lux þurrkara er hægt að setja sneiðar á fjölþrepa hluta, stilla hitastigið sem þarf og fara í önnur heimilisstörf.
Kostir þurrkara eru að þeir leyfa þér að varðveita öll gagnleg efni vegna mildrar hitastigs. Og þetta er mjög mikilvægt til varðveislu vítamína. Til dæmis, við 60 gráðu hita eyðileggst C-vítamín. Að auki eru nútíma þurrkarar búnir nauðsynlegu loftræstikerfi.
Í loftinu
Vörur sem eru þurrkaðar í fersku lofti eru taldar umhverfisvænar þar sem þurrkunarferlið á sér stað á náttúrulegan hátt. En það er það varanlegasta. Kúrbít þornar á þennan hátt í nokkra daga. Þeir geta verið lagðir á pappír eða hengdir á strekkt reipi.
Ókosturinn við þessa aðferð er skortur á hreinlæti, ýmis skordýr geta flogið inn, ryk getur flogið o.s.frv. Einnig er rétt að hafa í huga að loftræsting með þessari tegund þurrkunar er ekki mjög góð.
Hvernig á að þorna í örbylgjuofni
Fljótasta leiðin til að þurrka kúrbít er í örbylgjuofni. Hámarks hitun sem stafar af því að örbylgjuofngeislar komast í vöruna fjarlægir umsvifalaust umfram vökva. Að meðaltali tekur það aðeins tugi mínútna. Ókosturinn við þessa aðferð er stöðugt eftirlit með vörunni.
Hvernig á að varðveita þurrkaðan kúrbít
Besti geymslumöguleikinn er ílát úr gleri eða plasti með lokuðu loki. Þessa þéttleika er krafist til að koma í veg fyrir að meindýr (mölflugur, pöddur osfrv.) Berist í vöruna.
Oft er slíkur þurrkaður matur geymdur í tuskupokum. En með tímanum, ef herbergið er rakt, getur þurrkun inni orðið rök. Hægt er að geyma þurrkað grænmeti til næsta tímabils og stundum lengur.
Byggt á öllu ofangreindu getum við ályktað að kúrbít, þurrkaður annað hvort í ofni, eða í þurrkara og örbylgjuofni, svo og þurrkaður við náttúrulegar aðstæður, sé alls ekki verri í eiginleikum sínum en ferskur.
Það má líka bæta því með ánægju við fjölda vinsælla rétta. Hafragrautur, plokkfiskur, súpur, eggjakökur - þetta er bara ófullnægjandi listi yfir framúrskarandi uppskriftir sem innihalda þurrkaðan kúrbít. Að auki er hægt að geyma það í langan tíma.
Ekki gleyma að lesa greinar okkar um aðferðir við þurrkun kartöflum og gulrótum.