Með komu sumardaga birtist fyrsta gróðurhúsið í garðbeðunum. Þetta eru dill, sellerí, oregano, steinselja og aðrar jurtir. Grænmeti eru rík af gagnlegum snefilefnum og vítamínum. Það er hægt að nota til að krydda salat, súpur eða einfaldlega borða það ferskt. En hvað sem því líður, þá endar allt gott. Og þegar haustið byrjar byrja plönturnar að visna. En þú hefur tækifæri til að hafa birgðir af slíkum grænum fyrir veturinn. Hvernig á að undirbúa og varðveita ilm jurtanna á réttan hátt? Grein okkar er tileinkuð uppskeru díls.
Aðferðir til að undirbúa dill fyrir veturinn á meðan ilmurinn er varðveittur
Ilmandi dill er uppáhalds krydd allra húsmæðra. Það er erfitt að ímynda sér suma rétti án hans, svo ekki sé minnst á magn nytsamlegra steinefna sem hjálpa til við að bæta meltinguna og hreinsa blóðið. Til að varðveita grænmetið fyrir veturinn þarftu að þekkja nokkrar næmi og aðferðir við uppskeru þeirra. Dill má salta, þurrka, frysta eða einfaldlega setja í glerílát. Þetta veltur eingöngu á löngun þinni. Aðalatriðið sem þarf að muna er að hver uppskera valkostur er mismunandi í geymsluþol grænmetisins.
Allur vandi geymslu liggur í hröðu rakatapi. Þess vegna er það þess virði að þekkja einhverjar næmni um hvernig eigi að halda laufum grænmetisins fersku, ilmandi og bragðgóðu.
Söltun
Ef þú ákveður að varðveita lit og ilm grænmetisins eins mikið og mögulegt er, þá er best að velja saltun. Þetta er hið fullkomna krydd fyrir fyrstu rétti, þó svo að til dæmis til að elda kartöflur í ofni eða kjöti, þá eru slíkar kryddjurtir líka hentugar.
Til saltgrænna er mælt með:
- Undirbúðu þig eingöngu lauf, að skera alveg af sprotunum.
- Mala allt mjög fínt og settu í glerílát, stráðu ríkulega salti yfir hvert lag.
- Eftir að hafa slegið á flötin, lokaðu því þétt nylon kápa.
- Til að halda kryddinu í langan tíma er mælt með því settu í efstu hillu ísskápsins þíns.
Þú getur notað saltað dill í heilt ár. En það er rétt að muna að það er of salt og þegar þú notar það í fat, saltaðu matinn varlega.
Þurrkun
Þurrkað dill hefur arómatískasta kryddaða bragðið. Venja er að nota það við undirbúning fyrstu námskeiða.
Það eru nokkrar aðferðir til að þurrka grænmeti. Við skulum skoða helstu valkosti:
- dós hengdu forþveginn helling af grænu á reipi á stað sem er varið gegn beinu sólarljósi, vindi og ýmsum skordýrum. Eftir nokkra daga geta plönturnar talist þurrkaðar og tilbúnar fyrir veturinn;
- dós skera grænt te í bita og dreifðu því út í þunnri kúlu á bakka í herbergi fjarri beinu sólarljósi, vindi og skordýrum. Þú þarft að bíða í 2-3 daga, reglulega hrista grænmetið og þá þornar það almennilega;
- sumar húsmæður ákveða að hraða þurrkunarferlinu. Fyrir þetta þeir dill er dreift á bökunarplötu og hitameðhöndlað í ofni... En þessi aðferð hefur sína galla. Vegna mikilla hitastigsaðstæðna byrja blaðlaufarnir að verða gulir og krulla. Fyrir vikið verður kryddið ekki eins fallegt og í fyrstu tveimur tilfellunum.
Best er að nota sérstaka þurrkara til að þurrka grænfink. Á sama tíma felur ferlið í að undirbúa grænu fyrir veturinn þurrkun við lágan hita í langan tíma með lögboðnum loftræstingu.
Frysting
Frostgrænu - Þetta er einn vinsælasti kosturinn til að uppskera dill fyrir veturinn. Á sama tíma er hægt að frysta kryddjurtir, í búntum og jafnvel í formi ísmola. Í fyrra tilvikinu er grænmetið þvegið, þurrkað, skorið og lagt á bakka. Mælt er með því að líta reglulega í frystinn og hræra í kryddinu svo laufin festist ekki saman. Eftir dag er bakkinn fjarlægður og grænmetinu hellt í poka.
Og þú þarft ekki að standa í því að klippa. Til að gera þetta er kryddið bundið í búnt, vafið í plastfilmu eða filmu og síðan felur það sig í frystinum. En dill með ísmolum er ekki svo algeng aðferð heldur mjög áhugavert. Þess vegna munum við skoða það nánar.
Kryddið má geyma frosið í 6-8 mánuði. Í þetta sinn heldur það öllum gagnlegum og smekkgæðum.
Hvernig á að undirbúa grænu í ísmolabakka?
- Að halda fínt söxuðu dilli í ísmolabakka þú getur notað venjulegt vatn, forsmelt smjör eða sólblómaolíu. Það veltur allt á frekari notkun kryddsins.
- Ef þú blandar plöntuþá tæmir það safann og hægt er að forðast vökvablöndun. Massinn sem myndast mun hafa ríkan ilm og skemmtilega smekk.
Enginn bannar að bæta steinselju eða öðrum jurtum við dillmassann. Þessir teningar eru fullkomnir fyrir bragðbætandi soð, súpur, plokkfisk og marga aðra rétti.
Köld geymsla
Þú getur tryggt öryggi dillsins með því að setja það í kæli. En í þessu tilfelli verður ilmurinn, gagnlegir eiginleikar og smekkur sá sami aðeins í þrjár vikur, ekki meira.
Í þessu tilfelli það er þess virði að nota venjulegt plastílát. En það er þess virði að setja grænmeti vandlega í það. Ekki troða dillinu. Betra ef hann liggur laus.
Svo er grænu hellt með vatni við stofuhita til að þekja öll lauf. Ílátið er sett í kæli í sex klukkustundir. Og eftir að vatnið er tæmt eru grænurnar hristar varlega og settar aftur í þurrt ílát undir lokinu.
Í engu tilviki ættirðu að setja ílátið í frystinn, annars verður allt ís.
Ferskt grænmeti í krukkum
Ef þess er óskað þú getur tryggt öryggi grænmetis með venjulegum glerkrukkum. Þeir verða að vera dauðhreinsaðir og alltaf þurrir. Helling af dilli er komið fyrir í ílátinu og lokað með loki. Í þessu formi er hægt að geyma grænmeti í heilan mánuð.
Það reynist vera mögulegt að skila dilli og steinselju aðlaðandi útliti sínu. Til að gera þetta verður þú að dýfa stilkunum varlega í heitt og síðan í köldu vatni.
Hvernig á að undirbúa dill almennilega fyrir geymslu?
Til að undirbúa dill fyrir veturinn er mikilvægt að undirbúa grænmetið rétt. En allt hefur sínar næmi. Svo:
- skola grænmeti mælt með vatni við stofuhita. Heitt vatn hentar ekki;
- áður en það er skorið er mælt með því settu grænmetið á eldhúshandklæðisvo að það þornar vel;
- ekki setja grænu í sólina, beint sólarljós er óvinur okkar;
- mikilvægt vernda uppskeru grænmetis frá skordýrum og vindi... Það er bara ekki hreinlætislegt.
Það er erfitt að ímynda sér rétti án jurta. Þetta eru mjög gagnleg og bragðgóð aukaefni sem góð húsmóðir hefur alltaf. Til að geyma dill fyrir veturinn geturðu fryst það, súrsað, þurrkað eða einfaldlega geymt í kæli. En allt þetta er þess virði að gera rétt. Þá verður viðleitni þinni verðlaunuð og arómatískur, hollur og bragðgóður matur er lengi á borðinu.