Trönuber er ómetanleg jurt hvað varðar ávinning. Á veturna getur hún hjálpað til við kvef, vítamínskort og einfaldlega bætt sterkan afbrigði við mataræðið. Umfang umsóknar þess er mjög víðtækt, þannig að málefni langtíma geymslu berja skipta máli fyrir hvaða fjölskyldu sem er.
Nota má fersk ber til að búa til ávaxtadrykki, rotmassa, hlaup. Þurrkaðir henta vel fyrir heita drykki sem hitna yfir vetrartímann.
Óþroskaðir trönuber og þroskunarreglur
Í gamla daga voru engin sérstök brögð notuð til að geyma ber. Berin sem uppskeruð voru í september-október voru flokkuð út og dreifð í þunnu lagi einhvers staðar á þurrum stað. Hún gæti þroskast á eigin spýtur.
Hæfni trönuberja til að halda ferskum í langan tíma og versna ekki beint fer eftir því hversu mikið af lífrænum sýrum það inniheldur. Því hærra sem sýrustig bersins er, því lengur verður það geymt.
Frá þessu sjónarhorni virðist réttlætanlegt að tína örlítið þroskuð trönuber í „hvítu tunnunni“ áfanga. Það er mikið af sýru í því, það er frekar erfitt, það hrukkar ekki. Að auki er óþroskað ber geta þroskast.
Til þess að uppskera trönuberin þroskist heima er hreint handklæði sett á botn fléttukörfu eða pappakassa og berin færð varlega. Það er mikilvægt að berið sé aðeins örþroskað. Ef ávextirnir eru alveg hvítir verður ekkert vit.
Þá er körfunni komið fyrir á þurrum stað við stofuhita. Við þessar aðstæður þroskast trönuber innan eins til tveggja vikna. Eftir það er hægt að leggja það til langtímageymslu.
Ef þú setur þroskaðan tómat eða epli í ílát með þroskuðum trönuberjum mun ferlið ganga hraðar. Þetta er vegna losunar etýlengas úr ávöxtunum.
Leiðir til að geyma trönuber fyrir veturinn heima
Og samt, eins og rússneska máltækið segir: "Hvert grænmeti hefur sinn tíma." Trönuber uppskera óþroskaðar, jafnvel eftir þroska, öðlast ekki einkennandi smekk, ilm og safa. Hágæða ber er tekið síðla hausts þegar það er þegar orðið dökkrautt eða jafnvel fjólublátt.
Seint haust trönuber eru mýkri og erfiðara að velja. En smekkurinn er sætari, beiskjan er sléttari og vítamíninnihaldið hámark. Það eru nokkrar leiðir til að bjarga þessu hollu beri fyrir veturinn.
Frystir þroskuð ber
Þessi aðferð gerir þér kleift að forðast tap á vítamínum, sem er óhjákvæmilegt með öðrum aðferðum við varðveislu. Þetta er gert svona:
- Breitt skurðarbretti er vafið í hreint handklæði og komið fyrir í skálinni á ská.
- Berinu er hellt í litla skammta meðfram mynduðu brekkunni. Lauf, kvistur og annað plöntur rusl situr eftir á handklæðinu og dettur ekki í skálina.
- Spillt og krumpuð ber eru fjarlægð úr mjaðmagrindinni... Síðan er það þvegið og lagt aftur í súð.
- Eftir að vatnið hefur tæmst er trönuberjum dreift á hreint handklæði og þurrkað. Það er mikilvægt að það sé ekkert vatn eftir á því, annars haldast berin saman þegar þau eru frosin.
- Þurrum og hreinum trönuberjum er pakkað í poka og sett í frysti. Hlutar ættu að vera litlir - berið þolir ekki endurtekna frystingu.
Á veturna er hægt að nota slíkt ber til að búa til hlaup, sósur fyrir kjöt, fyllingar fyrir pönnukökur og bökur.
Hvernig geyma á trönuberjum í kæli
Þetta er gamaldags leið til að geyma trönuberjum þrátt fyrir að ísskápar hafi aðeins komið fram á 20. öld. Í gamla daga var notað kjallara eða kalt tjaldhiminn í staðinn.
Flokkuðum og þvegnum berjum er hellt í glerkrukkur upp að "öxlum" og fyllt með köldu vatni. Það er ráðlegt að nota lykilinn, en bæði síaðir og á flöskum munu gera það. Þú þarft ekki að bæta neinu við vatnið, berið sjálft er frábært rotvarnarefni. Ennfremur er dósunum lokað með nælonlokum og þær fjarlægðar í kulda.
Í þessu ástandi „lifir“ hún rólega fram á vor. Gráðu varðveisla vítamína í slíkri vöru er mjög mikil.
Vatn úr krukku með bleyttum trönuberjum hefur fjölda jákvæðra eiginleika. Það er hægt að drekka það eða nota í snyrtivörum.
Krækiber með sykri
Þar sem sykur í ákveðnum styrk verður rotvarnarefni er skynsamlegt að nota hann til að varðveita jákvæða eiginleika ferskra trönuberja. Það eru tvær leiðir til að gera þetta:
- Sótthreinsaðu og þurrðu glerkrukkur. Flokkaðu berin, þvoðu og þerruðu vel. Hellið þeim í ílát, lagið sykur í lag og tappið þannig að sykurinn dreifist vel á milli berjanna. Lokaðu krukkunum með dauðhreinsuðum nælonhettum og settu þær í kulda.
- Mala hrein ber með blandara eða snúðu í kjötkvörn. Bætið sykri út í maukið sem myndast með 1,5 kg á 1 kg af berjum. Skiptu massanum í þurr sótthreinsaðar krukkur, lokaðu lokunum og settu í kuldann. Annar geymsluvalkostur er að setja maukið í plastílát, loka því og senda í frystinn.
Trönuberjum sem eru útbúin með slíkum hætti á veturna er hægt að nota til að búa til ávaxtadrykki, eftirrétti eða einfaldlega bera fram með te í stað sultu. Þar sem berið hefur ekki farið í hitameðferð eru vítamín vel varðveitt í því.
Þurrkun
Þú getur þurrkað trönuber í ofni eða rafmagnsþurrkara. Fyrir þetta er berið þvegið og þurrkað á handklæði. Mjög bragðgott þurrkað ber er fengið ef það er áður soðið í sírópi.
Fyrir þetta er ávöxtunum hellt með heitu sírópi sem er útbúið í hlutfallinu 1: 1 af sykri og vatni. Eftir 6 klukkustundir er sírópið tæmt, soðið og trönuberjum hellt aftur í 6 klukkustundir. Látið suðuna koma upp, fargið berjunum í súld og dreifið á bökunarplötu. Eftir létta þurrkun eru þau send í ofninn eða í þurrkara.
Þegar trönuber eru unnin með rafmagnsþurrkara verður að hafa í huga að ferlið er hægara á efri brettunum en þeim neðri. Þess vegna er af og frá nauðsynlegt að skipta um stað.
Þegar unnið er úr berjum í ofninum er hitastiginu haldið við 50⁰ og hurðin opnuð lítillega. Rétt þurrkað ber ætti að vera sveigjanlegt en ekki klístrað. Það er ekki nauðsynlegt að ofþurrka það fyrr en það er brothætt.
Þurr trönuber eru geymd í ílátum fyrir magnvörur eða línpoka og notuð til að búa til soðið ávexti og hlaup. Geymsluþol er allt að þrjú ár.
Til þurrkunar eru ekki aðeins ávextir hentugur, heldur einnig trönuberjalauf. Þetta er dýrmætt lyfjahráefni til að útbúa gargur fyrir hálsbólgu eða þvagræsandi innrennsli. Trönuberja laufte endurheimtir vatn og blóðsaltajafnvægi og er mjög gott eftir bað.
Niðursuðu
Slíkar aðferðir við varðveislu trönuberja eins og að búa til sultur, marmelaði, varðveitir eru ekki slæmar, en með langvarandi hitameðferð breytist berið úr geymslu vítamína í venjulegt góðgæti. Þú getur reynt að sameina viðskipti með ánægju með því að útbúa trönuber með þínum eigin safa.
Aðferð númer 1:
- Skolið og flokkið trönuberin, aðskilið stórt og smátt.
- Maukið þá litlu með pestli, hitið við vægan hita og kreistið.
- Setjið stóra í pott, hellið yfir safann sem myndast, hitið upp. Ekki láta sjóða.
- Hellið berjamassanum í hreinar, hlýjar krukkur og sótthreinsið. Hálf lítra dós tekur tíu mínútur. Lengja ætti vinnslutíma lítrans í fimmtán mínútur.
- Rúllaðu dósunum upp hermetískt.
Aðferð númer 2:
- Þvoið trönuberin og setjið þau strax í pott. Þú þarft ekki að flokka.
- Settu pottinn í vatnsbað og hitaðu berin þar til safinn fer að skera sig úr.
- Meðan þú hrærir varlega skaltu koma massanum í æskilegt samræmi.
- Hellið í hreinar, hlýjar krukkur og sótthreinsið á sama hátt og í fyrstu aðferðinni.
- Rúllaðu dósunum upp hermetískt.
Góð leið til að varðveita trönuber er að rúlla compotes. Varan hefur mjög skemmtilega sætt og súrt bragð og fallegan lit.
Til að undirbúa það þarftu að búa til 50% sykur síróp (hlutfall sykurs og vatns 1: 1). Hellið hreinum trönuberjum í krukkur. Stilltu fjölda berja í krukkunni að vild. Ef þú vilt fá einbeittari compote geturðu sett trönuber upp að „öxlum“ krukkunnar. Hellið heita sírópinu yfir berin.
Settu krukkur til ófrjósemisaðgerðar. Við 100 ° C er trönuberjamassa unnið í 10-15 mínútur. Svo er dósunum velt upp og þeim komið fyrir á köldum stað.
Niðurstaða
Í vetur og vor eru trönuber frábært lækning til að auka friðhelgi. Við hósta er hálsbólga, ARVI, ber sem er blandað með hunangi tekið 3-4 sinnum á dag. Trönuberjasafi er gagnlegur við háan hita, með hitalækkandi og bólgueyðandi eiginleika.
Samt sem áður skal gæta varúðar hjá fólki með magasár í blóði, magasár og lifrarsjúkdóm. Hátt sýrustig mýberisins getur valdið versnun þessara sjúkdóma. Áður en þú notar trönuber í lækningaskyni þarftu að hafa samband við lækni.