Á hverju ári koma ræktendur með nýjar tegundir af berjaplöntun. Þökk sé nútímatækni búa vísindastofnanir til plöntuafbrigði sem eru ónæm fyrir sjúkdómum, meindýrum eða frosti og bæta einnig smekk ávaxta þeirra.
En það eru afbrigði sem eru ekki hrædd við tíma og samkeppni nýfenginna blendinga. Kynslóðir garðyrkjumanna breytast og þeir halda enn vinsældum sínum. Eitt af þessum afbrigðum er Black Negus krækiber, sem hefur verið útbreitt í okkar landi í um það bil 100 ár.
Ræktunarsaga afbrigði Black Negus
Stikilsberja svart negur ræktuð af All-Russian rannsóknastofnuninni um garðyrkju sem nefndur er. Michurina I.V. á 20. áratug síðustu aldar. En áður en við tölum um stofnun þess, skulum við snúa okkur að sögu uppruna krúsaberjarins.
Á miðöldum voru krækiber mjög vinsælar meðal breskra garðyrkjumanna. Meira en þúsund tegundir af plöntunni hafa verið ræktaðar af enskum ræktendum. Þau voru ólík að bragði og lit berja, sum voru sambærileg að stærð og kjúklingaegg. En þessari víðáttu lauk þegar, um miðja 19. öld, krækiberjaafbrigði frá Ameríku komu til Evrópu.
Vegna þess að ásamt þeim, sjúkdómur sem eyðileggur plöntuna - duftkennd mildew - barst inn í evrópska garða. Fyrir vikið, bókstaflega nokkrum árum seinna, eyðilögðust næstum allar krækiberjaplöntur í Englandi. Mörg evrópsk afbrigði týndust og amerísk voru verulega síðri þeim í smekk. Eina leiðin út úr þessum aðstæðum var ákvörðunin um að hefja tilraunir með að fara yfir duftkennd mildew-ónæmar amerískar tegundir við evrópskar sem hafa framúrskarandi smekk.
Frumkvöðull að blendingi plantna sem vaxa á svæðum fjarri hvor öðrum var I.V. Michurin. Á stofnun sinni ræktaði hann marga slíka blendinga og Black Negus fjölbreytnin er talin ein sú farsælasta. Til að búa til það var farið yfir Krasilny krækiber, sem er villt amerískt plöntuafbrigði, og evrópska tegundinni „Anibut“.
Michurin ætlaði aðeins að nota þennan sértæka blending sem kynbótahálfa framleiðslu, til þess að þróa önnur yrki sem eru ónæm fyrir duftkenndri myglu á grundvelli hennar. En, óvænt fyrir alla, náði Black Negus vinsældum og fór að líta á hann sem fullgóða plöntu. Síðan er næstum öld liðin og þessi fjölbreytni er enn ræktuð í áhugamannagörðum.
Einkenni fjölbreytni
Gooseberry Black Negus er öflugur runni með hæðina 2 til 2 m. Hann hefur þykka, sterka sprota, þakinn þyrnum og langar greinar með bogadregna lögun, vaxa til hliðanna og upp. Smiðjurt plöntunnar er stór, skærgrænn og með brún. Hryggirnir eru langir, hvassir, staðsettir í tvennum, þremur og stökum.
Berin eru perulaga, með aflangan stöng og parað eða eitt fyrirkomulag. Sérkenni þessarar fjölbreytni er litur ávaxtanna - þeir eru blásvörtir, með glans og slétt yfirborð, án kynþroska. Kvoða berjanna er í andstæðum skærrauðum lit.
Ávextirnir eru litlir að stærð, lengd þeirra fer ekki yfir 2-2,5 cm. Húðin er þunn, en klikkar ekki jafnvel í þurru veðri. Þeir halda sig vel við runurnar, molna ekki. Þeir hafa sætt og súrt bragð, þar sem sýrustig ríkir, og bjartan ilm sem er sérstakur fyrir plöntuna.
Svartur negus hefur meðalþroska, sem hefst frá þriðja áratug júlí.
Hann náði vinsældum meðal garðyrkjumanna fyrir eftirfarandi kosti:
- Eftirréttarsmekk (4,7 stig) og ríkur vítamín samsetning berja. Og vegna bjarta litarins eru Black Negus ber mikið notuð í matargerð. Þeir gera rotmassa, vín, varðveislu og sultur frábært í bragði og litamettun. Lítið magn af garðaberjum er einnig hægt að bæta við compotes úr öðrum berjum svo þau öðlist fallegan rúbínblæ.
- Vetrarþol. Fjölbreytnin þolir fullkomlega bæði kalt veður og óvænt vorfrost, þess vegna er það hentugt til ræktunar á öllum svæðum Rússlands.
- Venjulegur ávöxtur. Frá 2-4 ára aldri ber Black Negus ávöxt jafnt og þétt á hverju ári.
- Mikil framleiðni. Allt að 7 kg af berjum er hægt að uppskera úr fullorðnum runni.
- Nægilega góður flutningsgeta, sem er 20-25 dagar.
- Sjúkdómsþol. Það hefur nánast ekki áhrif á myglu, ryð og aðrar sveppasýkingar.
Einu gallarnir við afbrigðið verða stórir og hvassir þyrnar., sem gerir uppskeru afar erfiða.
Tilvist langra þyrna er hægt að snúa þér í hag með því að nota garðaberjaþykkni sem vörn. Þegar það hefur vaxið nóg verður það óyfirstíganlegur gaddaveggur.
Svona Black Negus fjölbreytni hefur mikla kosti og er nánast án galla. Eins og hver garðmenning er hún metin fyrst og fremst fyrir bragðgóða og heilbrigða ávexti. Þess vegna skulum við skoða nánar næringargildi þeirra, meðferðaráhrif sem þau geta haft á líkamann, svo og mögulegar frábendingar.
Ávinningurinn af svörtu krækiberjum og frábendingar við notkun þess
Stikilsber eru rík af vítamínum og steinefnum. Talið er að því dekkri sem ávöxturinn sé, því meiri heilsugildi hefur hann. Þess vegna eru 3-4 sinnum fleiri næringarefni í svörtum garðaberjum en í grænum og hvítum ættingjum þess.
Black Negus ber hafa eftirfarandi lækningarmátt:
- Þeir hjálpa til við baráttuna gegn veirusýkingum, vegna mikils C-vítamíns. Stærstur hluti askorbínsýru er einbeittur í súrri skel berjanna.
- Þeir bæta eðlilega starfsemi taugakerfisins, sem auðveldast af nærveru B-vítamína í samsetningu, og snefilefni eins og kalsíum, mangan, kalíum, joð, járni, sinki og kopar.
- Gróa æðar með P og C vítamínum og kalíum og magnesíum sjá um hjartasjúkdóma.
- Þeir hafa jákvæð áhrif á ástand húðarinnar og sjónræna virkni, þökk sé A-vítamíni.
- Mælt með notkun á meðgöngu vegna mikils folat innihalds, án þess að fullgild þróun í legi sé ómöguleg.
- Mikið magn af pektínefnum normaliserar virkni meltingarfæranna og hjálpar til við að útrýma eiturefnum úr líkamanum.
- Anthocyanins sem eru til staðar í samsetningu ávaxtanna hjálpa til við að hreinsa æðar úr kólesteróli, koma blóðþrýstingi í eðlilegt horf og koma í veg fyrir að æðakölkun komi fram.
- Hátt járninnihald (800 mg á 100 g) gerir ávextina að árangursríkri meðferð við blóðleysi.
- Svört garðaberjaber geta verið örugg með í mataræði sjúklinga með sykursýki, vegna þess að þau innihalda lágmarks magn af kolvetnum, en eru um leið fær um að sjá líkamanum fyrir vítamínum og trefjum.
Þrátt fyrir allan ávinninginn af svörtu krækiberjum eru ýmsar frábendingar við notkun þess:
- Vegna mikils C-vítamíns þarf fólk með tilhneigingu til ofnæmisviðbragða að fara varlega með garðaber. Af sömu ástæðu er ekki mælt með berjum fyrir mjólkandi börn.
- Hátt sýruinnihald getur valdið versnun sjúkdóma í meltingarvegi. Fyrir fólk með þetta vandamál er betra að sæta berjunum fyrir hitameðferð.
- Ekki blanda garðaberjum saman við mjólkurafurðir, saman hafa þau sterk hægðalosandi áhrif og vekja niðurgang.
Við komumst að meðferðaráhrifum og frábendingum, þá munum við íhuga hvernig hægt er að nota garðaberjaber.
Vinsælustu uppskriftirnar af svörtu krækiberjum
Þegar búið er til eyðurnar úr svörtu garðaberjum er mikilvægt að varðveita sem mest af gagnlegum eiginleikum berjanna. Og eins og þú veist eyðileggjast öll vítamín við hitameðferð. Þess vegna er það sem er dýrmætast fyrir heilsufarskostnað eftirréttar úr berjum að búa til kalda sultu.
Köld svart krækiber og appelsínusulta.
Slík sulta er unnin án hitameðferðar, sem gerir þér kleift að varðveita notagildi berjanna. Á kuldaárunum mun slíkt lostæti hjálpa til við að takast fljótt á sýkingunni og með reglulegri notkun eykur það ónæmi. Til að undirbúa það skaltu taka 1 kg af svörtum Negus ávöxtum, 500 g af sykri og 1 appelsínu.
Kvoða svörtu krækiberjanna er nógu sæt af sjálfu sér, svo þegar sulta er gerð þarf ekki að taka ber og sykur í jöfnum hlutföllum eins og með flest önnur ber.
Aðferð við sultugerð felur í sér eftirfarandi skref:
- skola garðaberjaávöxtinn, fletta af stilkunum og laufunum;
- þurrkaðu berin á handklæði;
- þvo appelsínuna án þess að fletta hana af;
- krækiber og appelsínur með hýði;
- blanda massanum sem myndast með sykri.
Raðið fullunninni köldu sultunni í sótthreinsaðar krukkur og kælið.
Vín úr garðaberjum er ekki síður vinsælt og það er á engan hátt lakara í bragði og ilmi en drykkur úr þrúgum.
Heimabakað garðaberjavín.
Til að undirbúa það þarftu 1 kg af garðaberjum, 2 glös af sykri, 1 lítra af vatni.
Ber eru ekki þvegin fyrir vín og því verður að safna þeim úr runnanum eins vandlega og mögulegt er svo að þau óhreinkist ekki í jörðu.
Að búa til heimabakað vín samanstendur af eftirfarandi skrefum:
- Flokkaðu berin með því að fjarlægja stilkana.
- Maukið garðaberin rækilega.
- Sjóðið sykur og vatnssíróp og geymið í kæli.
- Setjið kvoða og safa krækiberjanna, sem mynduðust þegar hann var mulinn, í glerílát. Hellið sykur sírópinu út í.
- Hrærið með tréspaða, hyljið ílátið með grisju og setjið á hlýjan stað í viku. Það er betra að setja ílátið í skálina, vegna þess að garðaberin gerjast ákaflega og eitthvað af innihaldinu getur komið út.
- Viku síðar myndast kvoða á yfirborðinu sem þarf að fjarlægja með tréspaða.
- Helltu vökvanum í hreint vatnsþétt ílát og geymdu á heitum stað næstu 2 mánuði.
- Eftir lok gerjunarferlisins, sem þú munt læra um með hjálp vatnsþéttingar, síaðu unga vínið og helltu því í þægileg skip.
- Settu flöskurnar á köldum stað til að fullþroskast í 6 vikur í viðbót.
Þetta arómatíska garðaberjavín verður verðugt skraut fyrir hátíðarborðið þitt.
Ef margir hafa heyrt um sultu, vín og garðaberjakompott og þeir eru tilbúnir með sömu tækni og svipaðar vörur úr öðrum berjum, þá vita fáir um sterkan sósu úr Black Negus berjum. Þessi sósa getur bætt börnum við bæði kjötrétti og rétti úr korni og grænmeti.
Svart krækiberjasósa
Fyrir undirbúning þess, fyrir 1 kg af garðaberjaávöxtum þarftu:
- 400 g rauðlaukur;
- 1 hvítlauksgeira;
- 1 msk grænmetisolía;
- 60 ml af vatni;
- 170 g sykur, helst brúnn;
- ½ tsk malað engifer;
- 2 tsk karrý;
- 2 msk hvítvínsedik;
- 70 g rúsínur;
- 4 tsk salt.
Matreiðsla felur í sér eftirfarandi skref:
- Skolið og fjarlægið rusl úr garðaberjunum.
- Saxið laukinn og hvítlaukinn smátt og látið malla í 20 mínútur í blöndu af jurtaolíu og vatni.
- Bætið berjum, sykri og salti við þau. Látið malla í 10 mínútur og hrærið stöðugt í.
- Bætið við rúsínum, kryddi og ediki. Látið krauma í um það bil 10 mínútur þar til garðaberin eru soðin og blandan þykknar.
Fullunninni sósu er hellt í sótthreinsaðar krukkur. Til að fá viðkvæmari samkvæmni er hægt að mala það með hrærivél, aðeins eftir það þarf að hita það aðeins aftur áður en það er fyllt í krukkur.
Svart krækiber geta ekki aðeins nært líkama þinn með gagnlegum efnum og hjálpað til við að berjast gegn sjúkdómum, heldur einnig fjölbreytt matseðil með ljúffengum og óvenjulegum uppskriftum. Það er engin tilviljun að Black Negus hefur ekki misst leiðandi stöðu gagnvart nýjum afbrigðum af garðaberjum í svo langan tíma.
https://youtu.be/lwf8__sqzlY