Það er skoðun að það sé erfitt að rækta vínber í garðinum. Þessi skoðun á eingöngu við stórkostlega afbrigði, en Lydia vínber eru tilgerðarlaus og gefa góða uppskeru. Heimabakað vín af þessari tegund er mjög metið fyrir framúrskarandi smekk. Engin sérstök hæfni er krafist til að búa til sólríkan drykk. Þökk sé efninu hér að neðan verður auðvelt að gera það heima.
Ávinningur og skaði af Lydia þrúgum
Ýmis þrúgutegundir eru notaðar við vínframleiðslu: Isabella, Cabernet, Taifi og fleiri. Samkvæmt reynslu innlendra víngerðarmanna hefur Lydia nauðsynlega eiginleika til framleiðslu á eftirrétti, hálfsætu eða styrktu heimabakuðu víni. Það verða engar fágaðar tónar í drykknum, eins og það reynist með frekar áberandi, krassandi lykt, sem, við the vegur, er hrifinn af mörgum. Heimalagað vín bragðast sætt og súrt. Hvers vegna ættir þú að velja þessa sérstöku tegund til víngerðar:
- auðvelt er að vinna úr þrúgum búnt;
- vel varðveitt við flutning eða geymslu;
- vínberjaskelin hefur sitt gerfilmu;
- krefst ekki örvandi lyfja til gerjunar;
- fjölbreytni Lydia inniheldur um það bil 19% sykur;
- það reynist eðlilegt, bragðgottvara sem inniheldur áfengi;
- rós, dökk rós eða rauðvín eftir styrk 10-15 stig;
- drykkir af þessari tegund eru sjaldan drulla.
Með hliðsjón af hagstæðum eiginleikum vekja vínber evrópska víngerðarmenn. Í mörgum löndum er drykkurinn frá Lydia bannaður - þetta stafar af því að meðan á gerjuninni stendur myndast metanól. Deilur lækna og vísindamanna um þetta mál voru skiptar. Sumir telja það skaðlegt en aðrir, þvert á móti, taka eftir ávinningnum af heimabakaðri nektar.
Eiginleikar þess að búa til vínber
Þroska þessa fjölbreytni á sér stað um mitt haust. Þú þarft að uppskera þegar það er þurrt, það ætti ekki að vera raki og daggardropar á berjunum. Til þess að nektarinn sé í háum gæðaflokki er mælt með því að bíða þar til hann er fullþroskaður, þá verða berin rauð, safarík og sykruð. Strax fyrir vinnslu er hráefnum í drykknum raðað, spillt og óþroskaðir ávextir flokkaðir.
Þar sem þrúgur Lydia eru ekki stórar og mjög safaríkar eru þær oft ekki tíndar úr búntunum, þær eru muldar að fullu. Vegna búntanna verður vínið aðeins tertað. Til þess að það ofsýrist ekki við gerjunina er nauðsynlegt að sætta það með því að bæta við sykri eða hunangi. Gerjun krefst stöðugs hitastigs 18-25 C. Gerjunarferlið felur í sér setmyndun, þó mun drykkurinn reynast gegnsær við útgönguna. Sérstaklega glampar nektar inni í gegnsæjum fati í birtunni.
Vínílát skulu geymd í dimmu herbergi. Besti tíminn til að taka vínsýni er sex mánuðum síðar. Ekki er mælt með því að neyta ungs vínberjadrykkjar - það getur skaðað líkamann. Lausnablöndan úr þessari þrúgu hefur upprunalegt eftirbragð hindberja-jarðarberja.
Uppskriftir fyrir heimilismat
Heimagerður áfengur drykkur úr þrúgum hefur alltaf verið eftirsóttur. Hver víngerðarmaður býr til mismunandi vín eftir smekk - það fer eftir staðnum þar sem vínber eru ræktaðar, uppskrift og tækni. Með því að nota valkostina hér að neðan geturðu búið til framúrskarandi gæða áfengisvöru með framúrskarandi eftirbragði heima með eigin höndum.
Klassískur heimabakaður víndrykkur
Uppskriftin veitir aðeins tvo meginþætti:
- vínber - 30 kg;
- sykur - 9 kg.
Helstu innihaldsefni klassísku uppskriftarinnar gera þér kleift að útbúa gæðadrykk heima. Þú getur breytt uppskriftinni að eigin vild, bætt við eða minnkað sykurmagnið. Hversu mikinn sykur ættir þú að bæta við?Ef þú bætir 5 kg af sykri í þetta magn af hráefnum færðu þurrt rósavín. Til að útbúa eftirréttardrykk þarftu að taka 11-12 kg af sykri.
Hráefnunum á að flokka og kreista út, safinn sem myndast er gerjaður. Gerjunartími er 10-14 dagar. Eftir að kvoða er þenjað er vínafurðinni hellt í ílát. Sykri er bætt við svo drykkurinn sé ekki súr, blandaður og settur á dimman stað í að minnsta kosti 2 mánuði. Að þessum tíma liðnum er hægt að prófa smökkun.
Varan nær fullum þroska eftir 5-6 mánuði.
Er það þess virði að þvo ber með vatni til að búa til heimabakað vín - skoðanir eru skiptar um þetta mál. Sumir halda því fram að þvottur eyðileggi bakteríur sem nauðsynlegar eru til gerjunar, talsmenn hreinlætisaðstöðu hafa aðra skoðun. Ef þrúgurnar eru mjög mengaðar er betra að freista ekki örlaganna og skola með vatnsstraumi.
Eftirréttarvín
Til að útbúa eftirréttardrykk frá Lydia þarftu:
- vínber - 8 kg;
- sykur - 2 kg.
Myljið hráefnið þar til safa birtist, flytjið massa sem myndast í ílát. Bætið smá af sykrinum út í og gerjið. Eftir 2-3 daga mun kvoðin rísa upp á toppinn. Þú verður að tæma safa sem myndast. Síið ef nauðsyn krefur. Létt sykur lokið massa, þekið grisju, setjið á heitum stað í 2-3 daga... Krukka af víni er þakin læknahanska eða vatnsþéttingu.
Á 5 daga fresti er innihald krukkunnar sætt og blandað saman. Eftir að gerjuninni er lokið, hellið í hreina krukku. Látið gerjast í 1-2 mánuði. Sæktu fullan drykkinn í gegnum nokkur lög af grisju. Þú getur smakkað það eftir 6 mánuði.
Frosnar vínber
Fáir vita að þú getur búið til vínberjadrykk sjálfur ekki bara úr fersku hráefni heldur líka úr frosnum. Það kemur í ljós að undirstaða vínsins getur innihaldið frosna vöru. Þú getur fryst ávextina sjálfur eða uppskorið eftir frost. Til að elda þarftu:
- frosið hráefni - 5 kg;
- sykur - 0,5 kg;
- vínger.
Vegna þess að vínsveppir deyja við hitastig undir núlli er gerjun örvuð með hjálp gers. Eini ókosturinn við þessa aðferð, safinn er seigfljótur, þú verður að bíða lengri tíma eftir að það lagist.
Fjarlægja þarf vínber úr búntunum þar til þau bráðna.
Því næst er hráefnið mulið, safanum hellt í ílát þar sem vínger er bætt við. Fjöldi þeirra fer eftir uppskrift framleiðanda. Settu ílátin á heitan stað, um leið og gerið byrjar að gerjast, hellið sykurnum út. Þetta ferli tekur venjulega 2-3 daga. Settu upp vatnsþéttingu og sendu á myrkan stað þar til gerjun lýkur í 40-50 daga.
Heimagerð vín frá Lydia er af mörgum talin sannur sælkeradrykkur. Þökk sé gagnlegu úrvali og reynslu víngerðarmanna geta allir undirbúið það, sem hefur löngun. Með sýnatöku og smökkun í kjölfarið geturðu útbúið ótrúlega bragðvín.