Ryzhiks tilheyra fyrsta flokknum. Þeir geta verið bornir fram á ýmsan hátt við uppskeru fyrir veturinn. Og ekki nota allir þurrkun. Sumir telja að eftir svona hitaferli hafi varan sykrað bragð. Fyrir aðra, þvert á móti, það er áhugavert eftirbragð af þurrkuðum sveppum, sem gerir þér kleift að bæta frumleika við fat.
Sérstakar þurrkunar sveppir
Sveppir eru lamellusveppir sem erfiðara er að undirbúa þurrkun en aðrir. Það er stranglega bannað að þvo sveppi. Óhreinindi, lauf og mosaleifar eru fjarlægðar með hendi. Áður en þurrkaðir sveppir eru undirbúnir er mælt með því að leggja þá í bleyti í saltvatni. Þetta losnar við rusl.
Stór eintök ætti að skera í nokkra hluta, lítil ætti að þurrka heil. Þar að auki, á einu bökunarplötu ættu að vera stykki af sömu stærð til að ná samtímis þurrkun þeirra.
Geymið þurrkaða sveppi á þurrum og dimmum stað. Þú getur notað gler eða málmílát.
Þar sem þeir taka vel í sig raka ætti að halda rakastigi í herberginu í lágmarki. Annars geta þau versnað.
Hvernig á að þurrka sveppi
Það eru margar leiðir til að búa til þurrkaða saffranmjólkurhettur. Þau munu vera mismunandi hvað varðar hraða og sérstöðu ferlisins. Allir velja þann kost sem hentar honum.
Í ofninum
Til að byrja með eru sveppirnir lagðir á bökunarplötu, áður malbikaðir með smjörpappír. Hitinn í ofninum er stilltur á 45 gráður. Um leið og sveppirnir hætta að vera seigir skal hækka hitann í 75-80 gráður. Í því ferli er mikilvægt að hræra stöðugt í stykkjunum svo að þeir eldi jafnt og brenni ekki. Ofnhurðin má ekki vera alveg lokuð. Þetta er nauðsynlegt fyrir skipulagningu loftræstingar og losun á röku lofti að utan.
Í örbylgjuofni
Þetta er fljótlegasta leiðin til að undirbúa sig fyrir veturinn. Fyrir þetta er tilbúið hráefni lagt á glerbakka. Þeir þurfa að vera í sömu stærð og elda á sama tíma. 15 mínútum eftir að þú hefur unnið með örbylgjuofninn þarftu að opna hurðina og skoða sveppina. Ef vatni er sleppt verður að tæma það. Annars verða sveppirnir ekki þurrkaðir, heldur soðnir. Þú þarft 2-3 lotur í 20 mínútur og loftræstingu í 2-3 mínútur með hurðina opna til að gera vöruna fulla reiðubúna.
Þurrkun í rafmagnsþurrkara
Rafmagnsþurrkari er sérstakt tæki sem gerir þér kleift að útvega sérstaklega ferlið við þurrkun á saffranmjólkurhettum. Í þessu tilfelli eru öll ristin fyllt með sömu stærð.
Hitinn er stilltur á um 55 gráður, ekki meira. Varan verður tilbúin eftir 6-7 klukkustundir. Kosturinn við þessa innkaupsaðferð er að þú þarft ekki að fylgja ferlinu eftir. Tækið er forritað til sjálfsstjórnunar. Og VOLTERA 1000 Lux þurrkari mun hjálpa við þetta. Sveppunum er hlaðið á bretti, sem er staflað hver ofan á annan og það er það. Þú getur farið og farið í viðskipti þín.
Þurrkun á þræði
Einkenni þess að þurrka saffranmjólkurhettur á þráð er að það er gert í skugga. Þeir geta ekki verið hengdir út undir steikjandi sólinni. Þar að auki gegnir loftraki einnig mikilvægu hlutverki. Það ætti að vera í lágmarki. Sveppirnir eru þræddir á bómullarþráð og skilja eftir lítið bil á milli þeirra. Á einum þræði ættu að vera sveppir af um það bil sömu stærð. Þessi þurrkaðferð tekur 7-8 daga.
Í rússneska ofninum
Þú getur þurrkað sveppi eftir aðferð ömmunnar með rússneska ofninum. Þetta er ein elsta og sannaða leiðin til uppskeru. Til að gera þetta eru fyrirfram tilbúnir sveppir lagðir á vírgrindina. Til að koma í veg fyrir að þeir brenni eru settir upp nokkrir múrsteinar á botni ofnsins. Áður voru sveppir settir beint á heyið. Hún gleypti einnig rakann sem losnaði. Hitinn í ofninum ætti ekki að vera meira en 60 gráður, annars brenna þeir út. Til þess að ná tilskilinni loftræstingu er skorsteinsdempari lokaður smám saman.
Í loftþurrkunni
Ráðlagður þurrkhiti í loftþurrkara er 70-80 gráður. Hraðinn er sá hraðasti. Til að tryggja að rakt loft berist frá tækinu er teini settur upp milli loksins og yfirbygginganna sem lítið bil. Allt þurrkunarferlið mun taka um einn og hálfan tíma. Það veltur allt á krafti loftþurrkans og stærð sveppareyðanna.
Yfir ofninum
Að þorna sveppi yfir eldavélinni er ekki það besta af öllu ofangreindu. Þar sem það tekur um það bil þrjá daga. Að auki er ekki þess virði að elda á eldavélinni á þessum tíma. Annars gleypir sveppir allan nýja ilminn og missir sinn einstaka smekk og lykt. Þú getur þurrkað sveppi yfir eldavélinni með því að hengja þá á bómullarþráð. Þar að auki, í fjarlægð 0,5 m frá opnum eldi. Ef það kemst nær gæti þráðurinn brunnið út.
Hvernig á að vita að sveppurinn er tilbúinn
Ef þú klikkar sveppinn aðeins þarftu að skoða kvoða hans. Ef raki helst inni er vert að halda áfram þurrkunarferlinu. Þegar sveppurinn að innan er alveg þurr er verkinu lokið. Bíddu þar til þau hafa kólnað og hægt er að leggja þau í ílát.
Ryzhiks eru ljúffengir sveppir sem, eftir þurrkun, geta gefið frá sér ákveðna beiskju. Flestar húsmæður eru sammála um að betra sé að salta sveppi. En þurrkaðir sveppir eru ilmandi og ljúffengir líka. Þeir geta verið notaðir til að útbúa ýmsa rétti og jafnvel nota rifið sem krydd fyrir kjöt.
Og til þess að vetrarfæði innihaldi hámarks magn af vítamínum ráðleggjum við þér að undirbúa einnig þurrkaðar gulrætur fyrir fyrstu réttina og þurrkað grasker til baksturs.