Hvítur laukur er forn garðmenning sem kom til okkar frá Asíulöndum, náinn ættingi venjulegs lauk. Þetta er ekki aðeins bjart krydd sem bætir bragð hefðbundinna rétta, heldur einnig heilbrigt grænmeti sem getur mettað mannslíkamann með gagnlegum vítamínum og örþáttum.
Lýsing og einkenni
Meira en 300 laukategundir finnast í náttúrunni. Sem mannrækt eru aðeins 7 tegundir ræktaðar af mannkyninu. Hvítt útlit er ómetanlegt geymsla vítamína, makró og örþátta.
Vísindalega eru hvítir, fjólubláir og gulir laukar af sömu tegund. Það er ein algengasta grænmetis ræktunin sem mannkynið hefur ræktað í yfir 5.000 ár. Hvíta grænmetið er með stórum, jöfnum perum, þó að það sé geymt verr en venjulega gula.
Munurinn á hvítum lauk og venjulegum
Hver er munurinn á þessum nánu ættingjum? Hvíti laukurinn er venjulega stærri en sá guli. Til viðbótar við litinn á hýðinu - í hvítum litum líkist það tómu blaði, grænmeti er mismunandi að smekk og lykt.
Hvítur laukur er miklu arómatískari og sætari en laukur. Það bragðast mýkra - það er engin venja, frekar beitt biturð.
Það er annar munur á hvítum lauk og lauk:
- fleiri járnsölt;
- hærra innihald vítamína, ilmkjarnaolíur;
- hærra innihald náttúrulegs sykurs og steinefnasalta;
- verulega styttri (í samanburði við lauk) geymsluþol.
Það er líka hagnýtur munur - hvítt grænmeti er oftar notað ferskt, til að búa til salat, en laukur er fjölhæfur. Hann er ættaður frá Asíu og er mjög vinsæll í Suður-Ameríku, Spáni. Í heitum löndum er það oftar notað sem salat. Fyrir norðan (til dæmis í Frakklandi) er hin fræga lauksúpa búin til úr henni.
Samsetning og eiginleikar hvítra lauka
Hvítur laukur inniheldur C-vítamín, E-vítamín, H-vítamín (biotin), PP vítamín (nikótínsýra), fjölmörg vítamín í hópi B. Meðal örþátta ætti að heita: kalsíum, magnesíum, mangan, járni, fosfór, sinki, kalíum. Gleymum ekki ilmkjarnaolíum (phytoncides).
Það er dýrmætur uppspretta járns, sem mannslíkaminn þarf á að búa til blóðrauða. Járnsölt stuðla að endurheimt blóðleysis. Þetta er sérstaklega mikilvægt miðað við blómstrandi grænmetismenningu sem nú hefur leitt til þess að mörg ungmenni hafa dregið úr kjötneyslu.
Sink stuðlar að framleiðslu kynhormóna, svo og insúlínhormóninu. Verulegt magn af keratíni, sem stuðlar að fegurð og heilsu hárs og nagla, er í grænum fjöðrum.
Hvítur laukur er mjög gagnlegur fyrir matarvalmyndir. Salöt, þar sem uppskriftin inniheldur það, staðla vinnu í öllu meltingarvegi, stuðla að þyngdartapi.
Gagnlegir eiginleikar og frábendingar
Laukur er náttúrulegt sótthreinsandi lyf; þetta lyf hefur verið þekkt frá tíma Hippókratesar. Fýtoncíðin sem eru í plöntunni hafa bein áhrif á fjölda baktería og sjúkdómsvaldandi sveppa.
Vegna áberandi bakteríudrepandi áhrifa er hægt að nota það að auki sem þjóðernislyf við meðferð á munnbólgu, hálsbólgu, bráðum öndunarfærasjúkdómum.... Til að koma í veg fyrir sýkingu í efri öndunarvegi mælum læknar með því að anda lyktina af fersku saxuðu grænmeti með kerfisbundnum hætti (á haust- og vorönn).
Börn yngri en 1,5 ára er ekki ráðlagt að gefa hráan lauk. Á öllum skautunum getur það brennt viðkvæma slímhúð meltingarfæra barnsins. Frá 1 árs aldri gildir það í barnamatseðli, í hitameðhöndluðu formi - sem hluti af grænmetismauki eða súpum.
Læknar reyna að takmarka neyslu hvítlauks aðeins í miklum tilfellum:
- með taugakerfi (svefntruflanir, pirringur);
- með mígreni;
- með alvarleg einkenni háþrýstings.
Það er ráðlegt að útiloka grænmetið alveg úr mataræði sjúklinga með vindgang, þar sem þetta grænmeti örvar myndun lofttegunda í þörmum. Fólk sem er of þungt ætti ekki að borða. Hvítt grænmeti örvar seytingu magasafa, eykur matarlyst. Með ilminum bætir grænmetið aðdráttarafl rétta og þar af leiðandi geturðu borðað miklu meira en venjulegan skammt.
Notað í hefðbundnum lyfjum
Frá fornu fari var grænmetið talið lækningajurt. Forn Egyptar báru það jafnvel um hálsinn sem verndargripir. Rómversku skylmingakapparnir átu það fyrir bardagann svo að fleiri sveitir kæmu að. Talið er að heilbrigt grænmeti geti létt á unglingabólum, flasa, gigtarverkjum í liðum.
Laukasafi er góður fyrir skordýrabit - moskítóflugur, maurar, geitungar, býflugur eða hestaflugur. Smyrjið bitið með ferskum safa og kláði hjaðnar, það verður engin bólga.
Í snyrtivörum og læknisfræðilegum uppskriftum er grænmetið til staðar sem sótthreinsandi hluti. Laukur með kalkhunangi (í jöfnum hlutföllum) var notað af hefðbundnum græðara sem styrkt andlitsmaska, hvítandi aldursbletti og dró verulega úr útliti unglingabólna.
Rifinn laukurinn var notaður til að meðhöndla bruna og flókin sýkt sár. Og nú er hægt að nota þessa þekkingu til að draga úr ástandi sjúklings í óstöðluðum aðstæðum, áður en skyndihjálp er veitt.
Matreiðsluuppskriftir
Laukur er stöðugt til staðar í matseðlinum okkar. Ýmsar súpur, kjöt, fiskur og grænmetisréttir - alla þessa rétti er jafnan bætt við ferskum lauk sem auðgar smekk þeirra.
Frá læknisfræðilegu og matreiðslu sjónarmiði eru laukar best notaðir í matvælum með fitu. Fita gerir þér kleift að leysa upp og tileinka sér næringarefni. Sýrður rjómi, ólífuolía eða sólblómaolía getur þjónað sem sósu fyrir það. Fitu mýkja bragðið af réttinum og draga úr árásargjarn áhrif grænmetisins á slímhúðina.
Hann mun hjálpa heilbrigðri manneskju að laga líkamann að framandi ferð. Daginn áður, og þá þegar þú kemur aftur, ættirðu að borða laukasneið með brauði. Það virkjar ónæmiskerfið, líkaminn þolir auðveldara flugið, andstæður breytingar á loftslagsaðstæðum.